Горячий шоколад из шоколада

Горячий шоколад из шоколада

Шоколад — любимейший десерт в мире, кто-то не представляет себе хорошего дня без кусочка лакомства, а кто-то любит посмаковать горячий шоколад.

Вообще, долгое время шоколад был доступен в виде напитка и только в 1846 году англичанин Джозеф Фрай отлил десерт в плитке, а совсем давно горячий шоколад считался «напитком богов» и насладиться им могли только жрецы и высшая знать.

Содержание

Шоколад и шоколадные напитки — что выбрать?

Сейчас же горячий шоколад можно сделать дома, но мы сейчас говорим не о тех шоколадных напитках, которые завариваются из пакетика. Настоящий горячий шоколад к таким напиткам имеет отношение разве что названием и шоколадным вкусом, на самом деле исконный напиток — густой, ароматный и жирный, рецептов его приготовления существует множество, мы расскажем о двух базовых.

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

Сейчас горячим шоколадом можно насладиться в любой кофейне, там готовят напиток в специальных машинах, но лакомство можно приготовить самостоятельно дома и для этого не требуется какого-то специального оборудования. Чтобы сделать горячий шоколад дома, можно использовать как какао-порошок, так и готовый десерт в плитках.

Для приготовления напитка первым способом, понадобятся:

какао-порошок — 3 ч. ложки;

сахар — 5 ч. ложек;

молоко — 300 мл.;

ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Молоко следует нагреть, растворить в нем ванильный и обычный сахар, залить какао молоком, быстро перемешать. В таком напитке можно заменить часть молока водой или сливками, если хочется снизить или увеличить жирность и густоту десерта. Также ванильный сахар можно заменить ванилином, но тогда, конечно, его нужно использовать очень небольшое количество.

Чтобы приготовить горячий шоколад из готового в плитках, необходимо:

темный шоколад — 100 граммов;

молоко — 400 мл;

Шоколад нужно разломать на кусочки, поместить в глубокую миску и нагревать на водяной бане, как только вся масса растопится и станет однородной, в миску вливают молоко, помешивая венчиком.

Такие базовые рецепты хороши тем, что их можно модифицировать в зависимости от предпочтений:

— в готовый напиток часто добавляют различные специи, уже классикой для шоколада стал кайенский или перец чили, его используют самую малость, на кончике ножа. Перец придает приятную терпкость и остроту десерту. Корица — незаменимая пряность в кондитерских изделиях, и горячий шоколад не исключение — особенно приятно ощущать согревающий аромат корицы в холодные зимние вечера.

— густоту и жирность также можно регулировать путем замены молока на воду, сливки и даже сметану. Для большей густоты и пышности напитка добавляют взбитые сливки — такой десерт уже можно есть ложкой;

— кофе и шоколад — давнее и любимое многими сочетание. Можно заменить часть молока свежим крепким кофе, такой горячий шоколад за счет высокого содержания кофеина станет настоящим энергетическим зарядом;

— часто в шоколад добавляют несколько ложек алкоголя, прекрасно с десертом сочетаются коньяк, ром, сливочные и фруктовые ликеры;

— стали популярными в последнее время такие необычные добавки, как фруктовые пюре и соки, например, пюре из клубники и бананов сделает горячий шоколад легким и очень летним десертом.

Подать горячий шоколад, приготовленный дома, можно также красиво, как и в кофейнях. Готовый напиток разливают в классические чашки с толстыми стенками, чтобы десерт как можно дольше оставался горячим, обязательно добавляют чайную ложку к сервировке, чтобы можно было доесть десерт до последней капли. Хорошим тоном считается вместе с горячим шоколадом подать стакан воды, дабы была возможность запить сладость. Можно украсить десерт кусочками зефира, тертым шоколадом или молочной пенкой.

Как мы видим, приготовить горячий шоколад в домашних условиях очень просто, остается выбрать рецепт по вкусу, приложить чуточку фантазии, чтобы напиток стал особенным — и напиток богов готов, которым можем наслаждаться и мы.

Приятного аппетита!

  • Ольга

870 12.12.14

Название десерта «горячий шоколад» говорит само за себя. Это напиток, в котором основные ингредиенты – шоколад и молоко или вода. Напиток так же может ваниль, сливки, специи и др., но все это добавки, придающие различный вкус напитку. Одни делают его пикантным, как перец чили, другие ароматным, как ваниль и кардамон или мята, третьи менять цвет, например, сливки.
Горячий шоколад напиток безалкогольный. Иногда алкоголь в него добавляют для придания аромата и вкуса. В горячем напитке крепкий алкоголь с паром быстро улетучивается и чувство опьянения горячий шоколад не вызывает, однако такой напиток запрещен детям и тем, кто за рулем.

Удивительно, но шоколад в жидком виде пили задолго до времен Колумба. В тропической Америке ацтеки напиток готовили холодным и не сладким. Вкус у напитка был насыщенным, с горьковатым вкусом какао-бобов. Такой напиток ацтеки называли chocolatl (чоколатль). Пить его разрешалось только мужчинам знатного происхождения, вождям, воинам или тем, кто был предназначен для жертвоприношений. Женщинам и детям пить напиток запрещалось категорически. Считалось, что чоколатль является источником молодости, мудрости и мужской силы.
Нужно отметить, что слово «шоколад» произошло от названия напитка ацтеков – «чоколатль». Напиток готовили по рецепту, который держали в секрете. Времени на приготовление уходило много. Какао-бобы высушивали, перетирали, заливали водой специальной, настаивали, добавляли местные травы, острый перец.
История горячего шоколадного напитка началась в 1519 году, когда испанцы высадились на побережье Мексики и вождь ацтеков Монтесума II угостил их чоколатлем. Генералу Эрнану Кортесу пришелся очень понравился напиток. В 1527 году он привез на родину не только какао-бобы, но и рецепт чоколатля. Генерал узнал от ацтеков о том, что напиток «молодит тело и просветляет ум». Несмотря на это в Европе напиток еще долго оставался роскошью и большой редкостью.
Поставки какао из Мексики принадлежали Кортесу, и все что относилось к шоколаду, было государственной тайной. За ее разглашение в те далекие времена было казнено более 80 человек. Шоколадом занимались монахи-иезуиты. Они постепенно изменили рецептуру, добавили мед и ваниль, убрали из состава перец чили. Однажды напиток подогрели и поняли, что какао-порошок лучше растворяется и отдает больше вкуса и аромата.
В 1606 году Франческо Карлетти привез рецепт чоколатля в Италию, которому он научился у монахинь из города Оахака в Мексике. Итальянцы первыми наладили массовое производство и это принесло им колоссальный доход. Во всех крупных городах Италии стали открываться один за другим шоколадные кафе. Так постепенно шоколад распространился и в Германию, Австрию, Швейцарию и другие страны Европы. Во всей Европе горячий шоколад подавали в сладком, горячем виде в качестве десерта. Чтобы приобрести все продукты для напитка, в первую очередь какао-бобы, требовалось иметь хороший достаток, позволить напиток могли только зажиточные европейцы. Долгое время шоколаду приписывали лечебные свойства, поэтому параллельно применяли как лекарство при простудах, болезнях легких, желудка.
Как известно, какао-бобы содержат много масла, при заваривании и настаивании масло поднималось на поверхность, напиток был очень жирным. Даже снятие лишнего жира ложкой не помогало. Лишь в 1828 году голландский химик Конрад Иоганн Ван Хаутен изобрел специальный пресс (сепаратор), с помощью которого отжимали излишки масла. Смесь молотого какао при этом становилось более рыхлой и легко растворялась в воде.
Смесь формировали в плитки. Они были без сахара, предназначались для приготовления напитка. На его основе впоследствии появился сладкий шоколад, но еще долгое время для приготовления напитка использовали прессованный шоколад без сахара, молока, ванили и прочих добавок.
Современный горячий шоколад сегодня не роскошь. Кулинары придумали немало рецептов приготовления горячего шоколада. Каждый рецепт – настоящее гурманство. Кто-то любит горячий шоколад пить, а кто-то есть его ложкой. Сгущают напиток кукурузным крахмалом. Крахмал берут из расчета 1 не полная чайная ложка на 500 мл. напитка. Крахмал разводят в небольшом количестве холодного молока (молоко берут от общего объема) и вливают тонкой струйкой в горячий напиток. Доводят до тихого кипения, снимают с огня и тут же разливают по чашкам. Спустя несколько минут напиток густеет.
В Америке горячий шоколад любят подавать с маленькими зефиринками-маршмеллоу. Их кладут на поверхность напитка в чашке и сразу подают. Иногда горячий шоколад покрывают взбитыми сливками, на поверхность сливок кладут маршмеллоу. Американцы находят такой десерт очень вкусным.
Там же, в Америке, подают горячий шоколад с мятным ликером или сиропом. Готовят сироп просто. Варят сахарный сироп, затем снимают с плиты и кладут в него много свежей мяты. После того, как сироп остынет его процеживают. Сиороп или ликер вливают в чашку, заливают горячим шоколадом и размешивают. При добавлении сиропа напиток варят без сахара. Украшают десерт веточкой мяты.
В Италии горячий шоколад подают с меренгой. Варят сахарный сироп. Взбивают белки, подливая горячий сироп. Меренгу выдавливают в чашку на шоколад из кондитерского мешка с широкой насадкой звездочкой. Там же готовят горячий шоколад с чили. Варят не сладкий горячий шоколад. При подаче посыпают мелкорубленым чили. Отваживаются попробовать такой десерт не все.
Во Франции придумали подавать горячий шоколад с ягодным джемом. На поверхность густого напитка кладут ложку кисло-сладкого джема и сразу подают. Особенно хорошо сочетаются с шоколадом джем из вишни, клюквы, малины и черной смородины.
В Англии горячий шоколад подают с орехами. Орехи поджаривают, измельчают, это могут быть миндаль или фундук, и посыпают ими напиток в чашке.
В России горячий шоколад подают с коньяком. Коньяк добавляют в шоколад в подогретом виде. Иногда коньяк поджигают на ложке и вливают сразу в чашку с напитком.
Для детей горячий шоколад варят на молоке или на воде, и подают со взбитыми сливками. Используют для приготовления напитка шоколад с содержанием какао не менее 50%.

Изысканный напиток, который несложно приготовить своими руками в несколько этапов. Горячий шоколад не только вкусный, но и более полезный, чем плиточный родственник.

Секрет горячего шоколада в том, что при готовке он теряет некоторую часть сахара, становясь менее калорийным. Калорий в горячем шоколаде всего 149 ккал на 100 г продукта, калорийность его зависит от плотности и рецептуры! Многим девушкам придётся по нраву этот факт! В статье мы обсудим все тонкости того, как сделать горячий шоколад в домашних условиях без особых затрат времени, продуктов и средств. Заинтригованы? Тогда приступим!

Чем отличается какао от горячего шоколада

Вкус этих двух вкусных напитков сильно отличается из-за различных технологий приготовления, однако какао-бобы ложатся в основу обоих напитков.

Немного истории

Горячий шоколад имеет давнее происхождение; еще во времена древних ацтеков, шоколад подавался горьким и холодным, и готовили его только знатным персонам. Индейцы растирали какао-бобы в пасту, затем смешивали их со специями, ванилью, перцем и водой. В специальных сосудах взбивали получившуюся жидкость, чтобы получить пену, поэтому напиток назывался «чоколатль» – предположительно «пенная вода». Отсюда произошло и название – шоколад. Напиток получался густым и употребляли его после брожения. Подавался он только мужчинам знатного происхождения.

Взбитым густым напитком из какао-бобов индейцы угостили у себя на приеме генерала Эрнана Кортеса и в 1527 году он привез в Испанию не только какао-бобы, но и рецепт употребления шоколада. Он пришелся по вкусу Европейской знати, простым людям этот напиток был недоступен.

Шоколад в дальнейшем получал распространение по Европе. После в напиток перестали добавлять перец, а стали добавлять ваниль и мед, а затем и молоко, которое смягчало очень яркий вкус напитка. Для повышения растворимости напиток стали нагревать, распробовав такой шоколад, многие стали употреблять его горячим. Так горячий шоколад приблизился к современному вкусу.

После ХYII века шоколад продолжал распространяться в Европе и повсеместно стали открывать «шоколадные дома», где можно было купить этот напиток. Его готовили по-разному, учитывая вкусы покупателя, добавляя молоко и специи, однако стоил он недешево. Употреблять горячий шоколад стало «хорошим тоном» у состоятельных людей.

Доставка какао-бобов шла с острова Ямайка, где находились основные плантации какао.
Современные технологии позволили значительно улучшить качество, увеличить сроки хранения шоколада и снизить его стоимость.

Горячий шоколад: польза и вред

Положительные стороны горячего шоколада, изготовленного дома:

  • улучшает настроение;
  • укрепляет иммунитет;
  • содержит гораздо меньше калорий, нежели твёрдый шоколад, если дополнительно не подслащать;
  • улучшает работоспособность;
  • содержит многие элементы, помогающие скорее вылечить простуду и грипп.

Вред горячего шоколада:

  • При употреблении в чрезмерно больших количествах способствует отложению солей. Со временем может начаться развитие подагры.
  • У некоторых людей вызывает аллергическую реакцию. Перед употреблением желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Несколько важных рекомендаций для приготовления десерта своими руками:

  • Используйте качественную продукцию. Неважно, будь это какао или обычная плитка шоколада, вы не сможете испытать истинного блаженства, готовя напиток из низкосортных компонентов.
  • Перед приготовлением желательно использовать охлаждённый шоколад, иначе он чересчур быстро растает. Достаточно оставить его в холодильнике за несколько часов до планируемой работы.
  • Ни в коем случае не оставляйте напиток на огне без присмотра! Вы рискуете пропустить момент кипения и переварить его, что приведёт к неминуемой потере всех полезных свойств и, что тоже важно, утончённого вкуса.
  • Для получения более нежной текстуры взбейте массу до появления пенки. Обещаем, вы будете приятно удивлены, насколько умопомрачительным станет десерт!
  • Если вы любитель более густого горячего шоколада — добавьте сливок, но не переусердствуйте! В крайнем случае разбавьте водой.
  • Если вы завершите готовку добавлением ванили, то в результате откроете для себя божественное наслаждение! Достаточно одной чайной ложки на весь объём.
    Придайте приготовленному лакомству особенный, запоминающийся вкус. Поэкспериментируйте со своими предпочтениями: присыпьте готовый напиток корицей или мятой, добавьте зефир или сливки, оттените шоколад карамельной крошкой.

Тонкости приготовления горячего шоколада в специализированном аппарате

Аппарат для горячего шоколада равномерно расплавляет состав при температуре не более 95° С, что позволяет массе не подгорать. Лопасти шоколадной машины тщательно перемешивают массу, избавляясь от всех лишних комков. Завершая приготовление, чудо-аппарат самостоятельно поддерживает необходимую температуру, не позволяющую готовому шоколаду остыть или, что ещё хуже, затвердеть.

Ход изготовления десерта в аппарате для горячего шоколада весьма прост:

В шоколадную машину помещаются все ингредиенты и нажимается кнопка старта.
Ожидаем некоторое время, пока аппарат закончит работу с напитком, а после вытаскиваем его и разливаем по чашкам. Приготовленный в такой машине горячий шоколад поднимет вас волшебным вкусом на Эверест, будьте уверены!

Как приготовить горячий шоколад дома: рецепты

Простейший рецепт горячего шоколада

Состав:

шоколадная плитка — 100 г;

молоко — 400 мл;

сахар — 50 г.

Способ приготовления:

1. Плитку размельчить и перемешать в однородную массу с 200 мл заранее подогретого молока.

2. Равномерно распределить сахар, не переставая помешивать смесь ложкой. После тщательно перемешать с оставшимися 200 мл молока.

Так быстро и просто можно приготовить горячий шоколад у себя дома, не прибегая к особым кулинарными навыкам и опыту. Для большего наслаждения добавляем по вкусу любимые сладости и приправы, завершаем украшениями из сливок или измельчённых орехов. Приятного аппетита!

Рецепт горячего шоколада из какао-порошка и сливочного масла

Состав:

какао порошок — 4 столовых ложки;

сливочное масло — 4 столовых ложки;

сахар — 4 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Растапливаем масло в небольшой ёмкости на водяной бане или в микроволновке.

2. Смешиваем какао с сахаром и добавляем к маслу.

3. Заливаем массу водой (будьте внимательны: от её количества зависит густота готового напитка). Помешиваем до полного закипания на максимально низком огне.

4. Украшаем приготовленный горячий шоколад по своему вкусу и подаём на стол!

Стоит отметить, что глазурь для выпечки готовится примерно по той же рецептуре. Расхождение заключается лишь во времени держания массы на огне.


Горячий шоколад по-итальянски

Горячий шоколад по-итальянски Время подготовки 15 mins Время готовки 5 mins Общее время 20 mins

Как видите, в Италии тоже любят горячий шоколад.

Приготовленный по итальянскому рецепту десерт очень нежен и имеет тающую текстуру. Вы будете довольны!

Блюдо: Напиток Кухня: Европейская Порции: 1 Калории: 200 kcal Ингредиенты

  • 1.5 ч. л. Кукурузный крахмал
  • 400 мл Жирные сливки
  • 100 г Горький шоколад (не менее 70 %)
  • 2 ст. л. Сахар

Пошаговый рецепт

  1. Этап 1. Смешиваем крахмал со ½ сливок и взбиваем до однородной консистенции.

  2. Этап 2. Другую часть сливок переливаем в кастрюлю и доводим до кипения на максимально тихом огне.

  3. Этап 3. После загустения массы вливаем смесь кукурузного крахмала и перемешиваем.

  4. Этап 4. Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем шоколад и добавляем к горячей массе.

Горячий шоколад с перцем

молоко — 2 стакана;

какао-порошок — 3 ч. л.;

сахар — 5 ч. л.;

красный перец или перец чили — по вкусу;

ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Какао-порошок смешать с сахаром.

2. Подогреть молоко и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, ввести в него сахар и молоко.

3. Добавить перец и ванильный сахар.

Горячий шоколад с картофельным крахмалом

молоко — 1л;

горький шоколад — 200 г;

крахмал картофельный — 2-3 ст. л. без верха.

Способ приготовления:

1. В стакане молока развести крахмал.

2. Остальное молоко перелить в емкость, добавить шоколад и нагревать на среднем огне до растворения шоколада.

3. Добавить молоко с крахмалом, тщательно перемешать и нагревать на небольшом огне до начала загустения массы.


Горячий шоколад в микроволновке

шоколад — 50 г;

молоко — ¾ стакана;

молотый мускатный орех — 2 щепотки;

ванильный сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разломать шоколад на кусочки.

2. Добавить мускатный орех и ванильный сахар.

3. Влить молоко. Поставить массу в посудине в микроволновку на максимум ровно на 1 минуту.

4. Вынуть из микроволновки и перемешать расплавленный шоколад. При необходимости можно поставить чашу с шоколадом в микроволновую печь еще на минуту.

5. Перелить в чашку для подачи. Посыпать сверху молотым мускатным орехом или тертым шоколадом.

Горячий шоколад с бананом

банан — 2 штуки;

черный шоколад — 100 г;

молоко — 800 мл;

сахар — по вкусу;

корица молотая — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шоколад разломать на кусочки. Очищенный 1 банан разрезать на 4 части.

2. В кастрюльку влить молоко, ввести в него шоколад и банан, поставить на огонь.

3. Смесь на огне постоянно помешивать до полного растворения всех компонентов.

4. Добавить сахар и корицу.

5. Шоколад снять с огня и пропустить через блендер.

6. При подаче напиток украсить кусочками второго банана.

Горячий белый шоколад

белый шоколад — 200 г;

молоко — 1л;

сахар — по вкусу;

взбитые сливки — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить молоко и поставить на огонь.

2. Шоколад поломать на кусочки и всыпать в молоко.

3. Смесь постоянно мешать до растворения шоколада. Добавить сахар. До кипения доводить не стоит.

4. После растворения всех компонентов снять с огня.

5. При подаче украсить взбитыми сливками.

«Горячий шоколад» без шоколада

вода — 1 л;

какао-порошок — 100 г;

перец чили — 2 штуки;

миндаль — 12 штук;

фундук — 12 штук;

сахар — по вкусу;

анис — 1 щепотка;

ванилин — по вкусу:

ачиоте — по вкусу:

порошок александрийской розы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сухие ингредиенты смешать и измельчить с помощью блендера.

2. Воду довести до кипения, снять с огня и добавить в нее измельченные компоненты. Размешать и оставить на 3-4 часа.

3. Пропустить смесь через сито и снова подогреть на среднем огне.

3. Готовый напиток слегка взбить венчиком до появления пенки.


Горячий шоколад с медом и маршмеллоу

молоко — 800 мл;

горький шоколад — 200 г;

крахмал кукурузный — 3 ч. л.;

мед — 2 ст. л.;

ванилин — по вкусу;

соль — 1 щепотка;

сахар — по вкусу;

взбитые сливки — по вкусу;

маршмеллоу — для украшения.

Способ приготовления:

1. Растворить крахмал в 0,5 стакана молока.

2. Оставшееся молоко поставить на огонь и постепенно ввести в него сахар, мед, шоколад и ванилин.

3. Помешивать молоко до полного растворения всех компонентов. Добавить крахмал. Снова перемешать и снять с огня.

4. Шоколад разлить по чашкам. Украсить взбитыми сливками и маршмеллоу.

Горячий шоколад с кофе

вода — 2 стакана;

горький шоколад — 250 г;

молоко — 1 л;

свежезаваренный крепкий кофе — 120 мл;

сахар — 200 г;

кардамон — по желанию.

Способ приготовления:

1. Заварить крепкий кофе, можно добавить немного кардамона.

2. Шоколад разломать на кусочки и растворить в кипятке.

3. Молоко довести до кипения и влить в шоколадную массу. Добавить горячий кофе и сахар.

4. Смесь нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Напиток готов!

Горячий шоколад по-мексикански

молоко — 500 мл;

горький шоколад — 50 г;

коричневый сахар — 50 г;

яйцо — 1 штука;

соль — 1 щепотка;

корица (порошок) — 1 ч. л.;

ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Шоколад поломать на кусочки. Добавить сахар, соль и пряности. Перемешать.

2. Смесь залить молоком и подогреть на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада.

3. Снять с огня, аккуратно ввести яйцо, вернуть на плиту и варить еще около 5 минут, постоянно помешивая.

4. Готовый напиток взбить венчиком и разлить по чашкам. ПРи подаче можно украсить палочками корицы.

Горячий шоколад по-венски

горький шоколад — 100 г;

вода — 4 стакана;

желток — 3 штуки;

сметана — 4 ст. л.;

сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шоколад разломать на кусочки, залить стаканом теплой воды и оставить на несколько минут для размягчения шоколада.

2. Поставить на слабый огонь и полностью растворить шоколад.

3. Добавить 3 стакана воды и постепенно ввести желтки яиц. Держать на огне, постоянно помешивая, до загустения. Но до кипения не доводить.

4. Готовый шоколад разлить по чашкам, добавить сахар по вкусу и по 1 ложке сметаны.

Холодный десерт из горячего шоколада «Три шоколада»

черный шоколад — 50 г;

молочный шоколад — 50 г;

белый шоколад — 50 г;

сливки — 450 мл;

малина — 21 ягода;

желатин — 3 г.

Способ приготовления;

1. Растопить на водяной бане черный шоколад.

2. Довести до кипения 50 мл сливок и растворить в них 1 г замоченного желатина.

3. Горячие сливки постепенно порциями соединить с шоколадом, хорошо перемешать и слегка остудить.

4. 100 мл сливок взбить венчиком и тоже добавить в шоколад.

5. С остальными видами шоколада поступить аналогичным образом.

6. В три стакана разлить смесь из черного шоколада, положить ягоды малины, потом залить слоями молочный и белый шоколад.


Растворимый горячий шоколад

Такой вид шоколада весьма востребован среди любителей-сладкоежек. Его легко приготовить, смешав с горячим молоком или водой, а главное процесс занимает очень короткий промежуток времени, в отличие от всех вышеперечисленных рецептов!

Многие производители используют в производстве растворимого шоколада – какао-порошок. Но минус заключается в том, что для того, чтобы он растворился в молоке, используют эмульгаторы. Они не могут похвастать полезными свойствами, а это значит, что прибегать к шоколадным порошкам стоит лишь в крайних ситуациях, когда с утра времени вообще не хватает.

Если же ваш выбор всё-таки пал на данный вид горячего шоколада, то тщательно изучайте его состав перед покупкой!

Имейте ввиду, что пользы такое лакомство не принесёт, и через какое-то время обязательно придёт пора расстаться с подобным видом горячего шоколада!

Новые рецепты горячего шоколада

Как видите, горячий шоколад в домашних условиях готовится совсем не сложно, однако, доставляет небывалое удовольствие! Заряжайтесь позитивом вместе с нами и чаще проводите время с родными людьми за чашкой ароматного шоколада. Подобный десерт, безусловно, согреет вас зимним вечерком и ещё больше скрасит чтение любимой книжки. Приятного аппетита!

Эта статья будет обновляться постоянно. Присылайте ваши рецепты горячего шоколада и мы их обязательно разместим на сайте с указанием авторства.

Кофе и кофейни. Советы и обзоры → Приготовление горячего шоколада

Горячий шоколад – вкусный и полезный напиток. В категорию кофе он, конечно, не попадает, зато готовится во многих кофейнях и пользуется спросом. Вкус у него яркий, насыщенный, сил и энергии напиток даёт много. Делать его легко и в домашних условиях: достаточно запастись соответствующими продуктами и изучить рецептуру.

Появился горячий шоколад давно, несколько веков тому назад. Изобрели его южноамериканские древние племена ацтеков. Если верить легендам, для ацтеков употребление данного напитка было культовым, пьющий омолаживался, становился мудрее и даже укреплял потенцию. Горячий шоколад готовили только для мужчин, подавали напиток в холодном виде. Со временем он попал в Испанию, где его быстро полюбили местные жители, а потом начал распространяться по всему миру. В Испании рецепт приготовления горячего шоколада держали в строгом секрете монахи-иезуиты, которые должны были делать этот напиток. Стоимость чашечки была высокой. Полезные свойства напитка постоянно изучали, использовали его в качестве лекарства.

Со временем стало понятно, что компоненты напитка растворяются намного лучше не в холодной, а в горячей воде, это соответствующим образом повлияло на рецептуру. Убрали из горячего шоколада перец, добавили молоко, мед и сахар. Вкус стал более приятным, мягким – он нравился большинству кофеманов. В Париже и других европейских городах начали открываться «шоколадные кафе», где можно было попробовать вкусный напиток, подкрепиться и просто отдохнуть. Сегодня горячий шоколад любят все за его полезные свойства и отличный вкус

Медики говорят, что умеренное употребление горячего шоколада полезно для здоровья. В нём много витаминов, ценных микроэлементов, антиоксидантов, флафоноидов, поэтому он положительно воздействует на организм, препятствует развитию целого ряда заболеваний (особенно сердца и сосудов). А ещё чашечка напитка отлично поднимет настроение, подарит заряд бодрости и не оставит ни единого шанса для депрессии. Главное пить качественный напиток, в котором много ценных веществ, а не пустых калорий, не злоупотреблять. Дарите себе маленькие радости каждый день – и жизнь окрасится яркими красками!

Рецепты

Видео | Галерея

Горячий шоколад

Ингредиенты:

  • Черный шоколад — 100 г
  • Молоко или сливки (10%) — 250 мл
  • Вода — 1-2 ст. ложки
  • Сахар — по вкусу
  • Взбитые сливки — по вкусу

Поломать шоколад и расплавить его на огне, добавить воду и помешивать. В отдельной посуде вскипятить молоко, влить его в шоколад и все перемешать. После чего немного взбить полученную смесь.

Горячий шоколад с крахмалом

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Шоколад — 200 г
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Крахмал — 3 ст. ложки

В 1 стакане молока размешать крахмал. Остальное молоко влить в кастрюлю, добавить шоколад и сахар. Нагревать до тех пор, пока не расплавится шоколад. После чего добавить молоко с крахмалом и перемешивать, нагревая до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

Горячий шоколад с ромом

Ингредиенты:

  • Молоко (цельное) — 5,5 стаканов
  • Сливки (жирные) — 1/2 стакана
  • Темный ром — 2 ст. ложки
  • Шоколад (сладко-горький) — 250 г

Соединить в средней кастрюле молоко, сливки и ром. Поставить на огонь и довести до кипения. После чего сразу же снять кастрюлю с огня и опустить в неё кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке. Перемешать все компоненты до однородной массы, подавать в подогретых кружках.

Горячий шоколад с миндалем

Ингредиенты: Смешать в небольшой кастрюле сахар, шоколад и воду, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 2 минут. Затем, взбивая венчиком, добавить молоко, коньяк, кофе, ликер и варить еще 2 минуты. Разлить по чашкам. Взбить сливки, положить поверх шоколада, посыпать миндалем и подавать к столу.

Мексиканский горячий шоколад

Ингредиенты:

  • Молоко — 400 мл
  • Шоколад — 40 г
  • Корица — 3 палочки
  • Ванильный экстракт — 1 ст. ложка

Взять кастрюлю, влить в неё молоко, добавить шоколад, корицу и нагревать до тех пор, пока шоколад не расплавится. После чего достать корицу и влить ваниль. Взбить до образования пены.

Горячий шоколад по-испански

Ингредиенты: Взбить желток с небольшим количеством молока. Всыпать тертый шоколад в горячее молоко, добавить сахар, корицу и подогреть массу на огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня и добавить желток. Подавать напиток к столу горячим.

Горячий шоколад с апельсиновым сиропом

Ингредиенты:

  • Черный шоколад — 100 г
  • Молоко (или сливки 10%) — 250 мл
  • Апельсиновый сироп — 5 мл
  • Сахар — по вкусу
  • Взбитые сливки — по вкусу
  • Цедра апельсина — по вкусу

Поломать шоколад на кусочки, поставить на водяную баню, добавить 1-2 ст. ложки воды и размешивать до получения однородной массы.
Довести молоко до кипения в отельной кастрюле и, непрерывно помешивая вилкой, тонкой струйкой влить в шоколад. Добавить апельсиновый сироп, после чего аккуратно, в течение нескольких минут взбивать массу. Готовый напиток разлить по чашкам, при желании добавить сахар и взбитые сливки, украсить цедрой апельсина.

Горячий шоколад с пряностями

Ингредиенты:

  • Шоколад (несладкий) — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Молоко (полужирное) — 2 стакана
  • Корица, гвоздика, мускатный орех — по вкусу

Влить в посуду половину стакана молока, добавить шоколад, сахар, корицу, гвоздику и мускатный орех. Поставить на 5 минут в духовку, и в течение этого времени несколько раз перемешать массу, чтобы шоколад полностью растворился. Затем добавить в смесь оставшееся молоко и прогреть напиток в духовке еще течение 7 минут.

Горячий шоколад с бананами

Ингредиенты:

  • Молоко (3,2%) — 900 мл
  • Бананы — 2 шт.
  • Шоколад — 100 г
  • Корица (молотая) — 1 щепотка
  • Банан (для украшения) 1 шт.

В кастрюлю влить молоко, добавить очищенные и порезанные на 2-3 части бананы, а также поломанный на кусочки шоколад. Довести массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, после чего снять с огня. Готовую смесь перелить в блендер и взбивать до появления пены. Разлить напиток по бокалам, посыпать корицей и украсить половинками банана.

Австрийский горячий шоколад

Ингредиенты: Положить в маленькую кастрюлю шоколад, измельченную апельсиновую цедру, молотую корицу, добавить 3 ст. ложки молока и помешивая растопить на медленном огне. Затем влить оставшееся молоко и помешивая, медленно довести до кипения. Взбить сливки миксером в густой крем.
Готовый горячий шоколад процедить, разлить по чашкам и положить в каждую по 1 ст. ложке приготовленного крема и по 1 палочке корицы.

Горячий шоколад с кофе

Ингредиенты:

  • Шоколад — 250 г
  • Кофе (крепкий) — 250 мл
  • Взбитые сливки

Растопить шоколад на водяной бане. Жидкий шоколад влить в кофе, тщательно перемешать и разогреть смесь. Затем разлить напиток в чашки и украсить взбитыми сливками.

Горячий шоколад «Монтесума»

Ингредиенты:

  • Шоколад — 100 г
  • Молоко — 250 мл
  • Ваниль — 1/2 ч. ложки

Растопить шоколад в высокой посуде, добавить молоко и ваниль. Дать напитку закипеть трижды, каждый раз убирая с огня. После того, как масса закипит в третий раз, снять ее с огня и тщательно взбить при помощи венчика.

Горячий шоколад «Баваруаз»

Ингредиенты:

  • Яйца (желтки) — 3 шт.
  • Молоко — 200 мл
  • Сахар — 150 г
  • Шоколад — 30 г
  • Горячий чай (крепкий) — 30 мл

Тщательно взбить желтки с сахаром. Шоколад растопить в горячем молоке и влить в него чай. Тщательно смешать обе массы, поставить их на водяную баню и перемешивать до тех пор, пока не образуется пена. Подавать горячий шоколад к столу, добавив в него немного ванили.

Горячий шоколад с кокосовым молоком

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 мл
  • Кокосовое молоко — 200 мл
  • Молочный шоколад — 100 г
  • Сахар — 2 ст. ложки

Смешать два вида молока и довести смесь до кипения. Затем добавить сахар, снять с огня и опустить в массу маленькие кусочки шоколада. Размешать шоколад до полного растворения при помощи венчика. Готовый напиток разлить по кружкам и подавать к столу.

Горячий бренди-шоколад

Ингредиенты:

  • Молоко — 400 мл
  • Темный шоколад — 200 г
  • Бренди — 4 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки

Молоко довести до кипения, убавить огонь, опустить в него дольки шоколада и размешивать массу до полного их растворения. Затем снять с огня, добавить бренди, сахар и все тщательно перемешать. Готовый шоколад разлить по толстостенным чашкам и украсить шоколадной стружкой.

Классический горячий шоколад

Ингредиенты:

  • Шоколад – 40-60 г
  • Молоко – 2 стакана
  • Сахар – по вкусу

Положить шоколад в теплое место, чтобы он размягчился. Затем измельчить, добавить в теплое молоко, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, вскипятить. В готовый шоколад добавить сахар и тщательно его размешать.

Горячий шоколад с малиной

Ингредиенты:

  • Шоколад (несладкий) – 40-50 г
  • Молоко – 500 мл
  • Малиновое варенье – по вкусу
  • Взбитые сливки – по вкусу
  • Свежая малина (для украшения) – по вкусу

Положить в кастрюлю измельченный шоколад, влить молоко и непрерывно помешивая варить смесь до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. В горячий напиток добавить малиновой варенье, разлить шоколад по чашкам, украсить взбитыми сливками и ягодами малины.

Горячий шоколад с вишневым сиропом

Ингредиенты:

  • Шоколад – 40-60 г
  • Молоко – 2 стакана
  • Вишневый сироп – 100 мл
  • Взбитые сливки – по вкусу
  • Ягоды вишни – по вкусу

Шоколад натереть на терке, залить кипящим молоком и тщательно перемешать, чтобы шоколад полностью растворился. Затем влить в шоколад вишневый сироп, разлить напиток по чашкам, украсить взбитыми сливками и натертым на терке шоколадом.

Горячий шоколад с зефиром

Ингредиенты:

  • Шоколад (несладкий) – 40-50 г
  • Молоко – 500 мл
  • Зефир – по вкусу

Положить в кастрюлю наломанный шоколад, влить молоко и кипятить, непрерывно помешивая, до полного растворения шоколада. Зефир нарезать крупными кубиками. Разлить шоколад по большим чашкам, добавить зефир, перемешать и сразу же подавать к столу.

Горячий шоколад с желтком

Ингредиенты:

  • Шоколад – 40-60 г
  • Молоко – 2 стакана
  • Яйца (желтки) – 1 шт.
  • Сахар – по вкусу

Положить в кастрюлю измельченный шоколад и залить его молоком, так чтобы оно покрыло поверхность сладости. Затем растворить шоколад в молоке, влить в него, непрерывно взбивая, оставшееся кипящее молоко и проварить смесь. Когда напиток начнет пениться, взбить желток и влить его в шоколад. Затем добавить сахар.

Белый горячий шоколад с мятой

Ингредиенты:

  • молоко – 1 литр;
  • белый шоколад – 200г;
  • мята – по вкусу;
  • сливки взбитые.

Доводим молоко до кипения в небольшой кастрюльке. Добавляем шоколад. Постоянно помешивая, держим молоко в шоколадом на небольшом огне до образования однородной массы. Добавляем мяту целыми листьями. Разливаем напиток по чашкам, украшаем сливками.

Горячий шоколад по-итальянски

Ингредиенты:

  • горький шоколад – 60г;
  • молоко – 500мл;
  • желток – 1шт;
  • сахар, корица – по вкусу;

Взбиваем желток с сахаром и небольшим количеством молока. Оставшееся молоко доводим до кипения. Добавляем шоколад, прогреваем до растворения шоколада. Постоянно помешивая, вводим желток. Разливаем по чашкам.

Горячий шоколад по-австрийски

Ингредиенты:

  • шоколад – 100г;
  • цедра одного апельсина;
  • молоко – 400мл;
  • жирные сливки – 100г;
  • какао-порошок – 30г

Цедру, молоко и шоколад прогреваем на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда шоколад растворится, снимаем с огня. Взбиваем сливки. Украшаем напиток сверху.

Горячий шоколад со смородиной

Ингредиенты:

  • шоколад – 100г;
  • молоко – 1л;
  • смородина – 300г;
  • сахар по вкусу.

Молоко с шоколадом прогреваем. Добавляем смородину, ждем, пока шоколад полностью растворится. Выкладываем смесь в блендер, измельчаем. При необходимости добавляем сахар. Разливаем по бокалам.

Подобрать рецепт горячего шоколада, кофе и какао исходя из имеющихся у Вас ингредиентов можно при помощи нашего сервиса «Подбор кофе и напитков». Пройдите наш тест и узнайте, что говорит о Вас Ваш любимый вкус кофе. У Вас есть вопрос по теме статьи? Задайте его нашему эксперту! Елена Руфанова
Чай, кофе, горячий шоколад
Твердый переплет (2013)

Новости по теме статьи Всем ли помогает кофеин?
Что делает большинство людей, когда нужно взбодриться? Конечно же, пьют кофе! Содержащийся в напитке кофеин помогает быстро «прийти в себя», однако он действует так не на всех людей. Кофе настраивает на позитив
Не зря после выпитой чашечки ароматного кофе у нас улучшается настроение. То, что кофеин вызывает положительные эмоции теперь научно доказано.

Анна Виннер, Татьяна Данчишина
Дата публикации — 14.11.2012, дата обновления — 25.08.2018
Перепечатка без активной ссылки запрещена

  • Последние комментарии
  • ВКонтакте

Валентина 28.03.2017 20:16
На самом деле статья очень хорошая , но когда я увидила сам шоколад , то мне стало не очень хорошо. У меня шоколад получился оранжевого цвета. Я в него нечего такого не добовляла!
Вообщем вы меня поняли…
Karatist 28.03.2016 11:12
pojalusta ostavte dlya menya chut chut
Иван Литвинов 22.09.2013 22:39
Очень хорошая статья!
Юлия 22.09.2013 11:31
А я приготовила по первому рецепту (только молоко+шоколад), очень просто и вкусно получилось, только вместо горького шоколада взяла молочную «Аленку». Для меня, правда, слишком приторно, даже без добавления сахара, а вот дети в восторге. Отличный рецепт!
Натали 02.04.2013 23:18
Мария, в рецепте Австрийского шоколада сказано, что напиток следует в конце процедить — и цедра любых размеров не будет вас беспокоить.
Автору: огромное спасибо за рецепты!
Мария 05.12.2012 19:56
Из представленных рецептов я приготовила шоколад с крахмалом, шоколад по-испански и Австрийский горячий шоколад. Первые два рецепта очень похожи и по приготовлению и по вкусовым качествам. Они скорее напоминают шоколадный крем, и то не очень вкусный. а вот Австрийский шоколад получился просто божественно! Он густой, и имеет настоящий шоколадный вкус. Правда, единственное, что мне не очень понравилось, так это цедра апельсина. Ее, наверное, нужно измельчать в блендере, потому что если просто порезать, то кусочки окажутся слишком крупными.
Планирую приготовить еще шоколад «Монтесума» и шоколад с кокосовым молоком. А, вообще, думаю, что вкусным будет только тот рецепт, где шоколада используется больше, чем молока. Хотя, это, конечно, зависит от того, что вы хотите получить в результате


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *