Курица с солеными огурцами

Курица с солеными огурцами

пошаговый рецепт с фото

Очень вкусной получается курица, тушенная с маринованными огурцами – даже если использовать грудку, то мясо получится сочным и мягким. Курица с подливой будет идеально сочетаться с рассыпчатым гарниром, например, отварной гречкой, рисом или макаронами. А если подлива не нужна, то можно подождать, пока лишняя жидкость выпарится. Есть блюдо лучше в горячем или теплом виде. Для более разнообразного и яркого вкуса можно добавить специи, чеснок, зелень – свежую или сушеную. Тушить курицу лучше в сковороде с высокими бортами или сотейнике.

Ингредиенты

  • 600 г куриного мяса
  • 4 маринованных огурца
  • 1 крупная луковица
  • 250 мл воды
  • 5-6 веточек свежей зелени
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. специй
  • 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Можно купить уже срезанное с косточек куриное мясо (не филе), которое может называться «куриный гуляш». Это кусочки мяса с сухожилиями, включениями жира, иногда с кожей. Такое мясо удобно использовать для фарша или тушения – всегда будет сочно. Удалите излишки жира, возможно, хрящики. Нарежьте крупные куски на более мелкие.

2. Подготовьте овощи: очищенную луковицу нарежьте половинками или четвертинками колец, маринованные огурцы – кружочками или половинками кружочков, можно и соломкой.

3. Раскалите растительное масло на сковороде, быстро обжарьте кусочки курицы, помешивая, в течение 10 минут.

4. Переложите в сковороду нарезанные лук и огурцы, перемешайте.

5. Долейте в сковороду воду, посолите и присыпьте специями. Перемешайте и тушите на слабом огне около получаса. Следите за тем, чтобы вода (подлива) не выкипела вся. При необходимости добавьте.

6. Через 25 минут пересыпьте в сковороду мелко рубленную зелень – в рецепте использована петрушка и лимонный базилик. Перемешайте и тушите еще 5 минут.

7. Вкусное и ароматное блюдо готово. Подавайте сразу или чуть позже, но не ждите, пока остынет полностью.

Рулетики из свинины с сыром – отличная горячая закуска для праздничного стола, приготовить которую можно как на сковороде, так и в мультиварке, в микроволновке или посредством запекания в духовке. Такие рулетики из свинины являются близким родственником украинских кручеников, только отличаются от них отсутствием соуса.

Рулетики из свинины с сыром, пошаговый рецепт которых я приготовила, получаются очень сочными, а готовятся очень быстро и просто. В этой статье вы найдете три рецепта приготовления вкуснейших свиных рулетиков.

Ингредиенты:

  • Свинина- 400 гр.,
  • Твердый сыр -200 гр.,
  • Майонез -100 гр.,
  • Черный молотый перец — щепотка,
  • Соль,
  • Подсолнечное масло.

Рулетики из свинины с сыром – рецепт

Слегка размороженный кусок мякоти свинины ополосните под холодной водой. После этого обмакните его салфетками, чтобы избавится от лишней влаги. Мясо нарежьте тонкими прямоугольниками. Размеры прямоугольников для рулетиков примерно должны составлять 15 на 10 см.

Для начинки рулетиков на крупной терке натрите сыр твердых сортов.

На разделочной доске кусочки свинины поочередно отбейте молоточком для отбивных. Отбитый кусок свинины присыпьте небольшим количеством соли.

Нанесите на него майонез.

Кусочек свинины присыпьте тертым сыром. Сыр присыпьте черным молотым перцем.

Мясо с обеих сторон подогните вовнутрь, после чего заверните рулетиком.

Таким образом сверните все рулетики из свинины с сыром.

Для обжаривания рулетиков из свинины хорошо прогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Как только масло станет горячим, выложите на сковороду рулетики из свинины. Выкладываем их обязательно швом вниз. Благодаря высокой температуре сковороды белки мяса свернутся и плотно скрепят бока рулетиков.

Через 3-4 минуты, после того как низ рулетиков из свинины с сыром пропечется и зарумянится, переверните их дном вверх. Обжарьте их и с этой стороны. Вследствие того, что пласты мяса очень тонкие, в общей сложности на обжаривание одной порции (сковороды) рулетиков с сыром уйдет не более 7 минут.

Рулетики из свинины с сыром. Фото

Рекомендую попробовать приготовить также и рулетики из свинины с сыром в панировочных сухарях.

Ингредиенты:

Рулетики из свинины с сыром в панировочных сухарях – рецепт

Помытую мякоть свинины нарежьте пластами как в вышеописанном рецепте. Отбейте ее специальным молоточком для мяса и отбивных. Чернослив залейте кипятком и дайте ему настоять на протяжении 10 минут. Воду слейте. Сам чернослив нарежьте мелкими кубиками. Твердый сыр натрите на терку. Выложите его в небольшую миску. Полейте майонезом. Добавьте измельченный чернослив. Начинку для релетиков из свинины слегка подсолите и перемешайте.

На кусочки мяса нанесите начинку тонким слоем и заверните мясо в виде рулетиков. Приготовьте две миски – одну плоскую, а другую глубокую. В глубокую миску вбейте яйца и взбейте их со щепоткой соли. Во вторую миску насыпьте панировочные сухари. Сковороду с маслом разогрейте.

Поочередно рулетики опустите во взбитые яйца, а после обваляйте в панировочных сухарях. Выложите их на сковороду швом вниз. Если вы боитесь, что во время жарки они развернуться, можете дополнительно зафиксировать их шпажками. Рулетики обжаривайте в каждой сторны по 4-5 минут на медленном огне. Готовые рулетики из свинины с сыром в панировке получаются с красивой золотистой корочкой.

Не менее вкусными и аппетитными получаются и рулетики из свинины с сыром в духовке.

Ингредиенты:

Рулетики из свинины с сыром в духовке – рецепт

Помимо выше перечисленных ингредиентов для приготовления свиных рулетиков с сыром в духовке понадобятся также зубочкистки.

Для приготовления таких рулетиков из свинины с сыром в духовке промытую под проточной водой мякоть свинины нарежьте примерно такими кусочками, как и в первом рецепте.

Свинины слегка отбейте молоточком. Чтобы во время отбивания кусочки мяса не разлетались по кухни, его можно прикрыть полиэтиленовой пленкой или пакетом.

Приготовьте пасту для свиных рулетиков. В небольшой тарелочке смешайте майонез с горчицей, мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком.

Кусочки свинины посолите и присыпьте черным перцем. Нанесите на них подготовленный соус.

Твердый сыр нарежьте брусочками блинной по 5 см и толщиной в 1 см.

С одного конца мяса выложите брусочек сыра.

Заверните мясо рулетиком. Его концы зафиксируйте зубочисткой.

Мясные рулетики из свинины выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и промасленный подсолнечным маслом.

Выложите на противень мясные рулетики.

Включите духовку на 180 С и дайте прогреться ей до указанной температуры. Рулетики из свинины с сыром в духовке будут готовы через 20 минут. Рекомендую приготовить также и рулетики из свинины с сыром и орехами.

По такому принципу всегда готовила салат с отварной печенью. Он очень простой и вкусный. Обжариваем морковь с луком, дополняем солеными огурцами, укропом, майонезом и салатик готов. Салат с печенью получается с насыщенным печеночным вкусом, сытный, а соленые огурчики добавляют сочность.

Такой же салат только с курицей получается намного нежнее и называется Обжорка. Его еще готовят из свинины и говядины. Встречаются варианты из отварного или обжаренного мяса. Я готовила салатик из вареной куриной грудки. Обжарить можно, но я уверена, что салат будет очень жирным. Овощи в масле, мясо в масле и майонез. Бомба! Салат Обжорка готовлю не первый раз. Для придания праздничного вида собирала его слоями в небольших порционных креманках. Но самый простой способ – это все продукты нарезать, смешать и подать в большом салатнике или просто по порциям разложить в кременки. Салатик отлично подойдет и на праздничный стол, и для разнообразия ежедневного рациона. Тем более, что вариантов его приготовления много. Обжаренные морковь и лук дают интересный вкус, а соленые огурцы сочность. Салатик получается острее, если использовать маринованные огурчики.

Салат Обжорка с курицей и солеными огурцами

Распечатать рецепт

Готовим ароматный салат Обжорка из курицы, соленых огурцов, моркови, репчатого лука, укропа и майонеза. Морковку и лук предварительно обжариваем в масле на сковороде, а куриную грудку просто отвариваем.

  • БлюдоСалат
  • КухняРусская

Порции

Время приготовления

60 минут

Порции

Время приготовления

60 минут

Готовим ароматный салат Обжорка из курицы, соленых огурцов, моркови, репчатого лука, укропа и майонеза. Морковку и лук предварительно обжариваем в масле на сковороде, а куриную грудку просто отвариваем.

  • БлюдоСалат
  • КухняРусская

Порции

Время приготовления

60 минут

Салат Обжорка с курицей и солеными огурцами Распечатать рецепт

Порции

Время приготовления

60 минут

Ингредиенты Порции: Инструкции

  1. Для приготовления я обычно использую грудку на кости с кожей. Отвариваю ее в воде с добавлением лаврового листа, соли и горошков перца около 35 минут. Затем остужаю, освобождаю филе от костей (получается 2 половинки для двух салатов) и кожи, а бульон использую для приготовления соусов и супов. Можно просто взять готовое филе и отварить в соленой воде. Филе остужаем.
  2. Пока варится курица, репчатый лук очищаем, мелко нарезаем и отправляем в масло в сковороду. Жарим около 5 минут на средней температуре, пока слегка не зарумянится.
  3. Морковь натираем на крупной обычной терке или терке для корейской морковки. Мне больше нравится 2 вариант. Подготовленную морковь выкладываем в обжаренный лук, прикрываем крышкой и готовим, помешивая, пока морковка не станет мягкой. Когда овощи будут готовы, посыпаем солью, молотым перцем и перемешиваем. Обжаренные овощи перекладываем на тарелку. Вынимаем их из сковороды лопаточкой, слегка прижимаем и максимально убираем масло из них.
  4. Подготовленную грудку нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в миску. На фото я показываю на тарелке, чтобы лучше были видны продукты.
  5. Остывшие обжаренные овощи отправляем на курицу.
  6. Соленые огурцы, как и грудку, измельчаем на средние кубики и выкладываем в миску.
  7. Дополняем салатик майонезом.
  8. Веточки укропа отрываем от стеблей, мелко нарезаем и выкладываем в миску с продуктами. Все хорошо перемешиваем, пробуем на соль и даем настояться в холодильнике минимум 30 минут.
  9. Вкуснейший куриный салат Обжорка перекладываем в красивый салатник или порционные креманки, украшаем сверху веточками укропа и сразу подаем на стол. Салатик будет выглядеть по-другому, если лук нарезать полукольцами, мясо куриной грудки разделить по волокнам, а огурцы нарезать тонкой соломкой.

Свежие шампиньоны тщательно промываются от загрязнений под проточной струей и обсушиваются с помощью бумажных салфеток. Каждый гриб делится на две части, а затем половинки режутся на тонкие пластины.
Луковицы очищают и измельчают на мелкие кубики.
На небольшом количестве рафинированного масла обжаривают лук и грибы. Когда жидкость, выделенная грибами, выкипит, приправляют массу солью и перцем. Готовую начинку перекладывают в отдельную чашку, при этом оставшееся в сковороде масло к грибам не переливают.
Если добавить к грибам сыр или яйцо, то консистенция начинки станет более однородной.
Куриное филе разделывается на тонкие пласты. Для удобства прижмите филе ладонью одной руки к разделочной доске, а другой при помощи острого тонкого ножа сделайте продольные разрезы. Каждый получившийся пласт отбивается через пленку (она сохранит целостность мяса) кухонным молоточком.
Отбитые пласты необходимо слегка приправить перцем и солью. А затем выложить на край ложку грибной начинки.

Филе сворачивается рулетом. Оставшуюся грибную начинку нужно использовать для соуса.
Теперь крученики необходимо обжарить. Чтобы они не развернулись при обжарке, их следует или сколоть зубочистками, или запанировать в муке. В нашем случае была использована мучная панировка. Обваливаете рулетики в муке и выкладываете на раскаленную сковороду. Пару раз переворачиваете, чтобы крученики подрумянились со всех сторон. Крышкой сковороду не накрываете.
Румяные рулетики из куриного филе перекладывают в сотейник или другую сковороду.
Добавляете к ним оставшуюся грибную начинку и измельченный чеснок.
Затем выкладывается слой сметаны и вливается вода. Жидкость должна покрывать крученики на 2/3. Нужно будет слегка посолить.
Крученики из курицы в соусе тушатся на тихом огне под крышкой около 40-50 минут. Соус при тушении загустеет и приобретет насыщенный вкус с чесночно-грибной ноткой.

Подаются куриные крученики с грибами обязательно с гарниром, который поливается густым и ароматным соусом. Хорошо подойдет картофельное пюре или картофель, отваренный целиком. Также можете подать и с гречкой. Блюдо получается не только восхитительно вкусным, но и сытным.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *