Морские гребешки рецепт

Морские гребешки рецепт

Как приготовить замороженные морские гребешки

Добавить рецепт в избранное!

Морские гребешки — морские моллюски, которые в последнее время часто встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Это диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.). Мясо морских гребешков очень нежное, на вкус сладковатое, оно считается изысканным деликатесом, не для повседневного меню. К сожалению, они довольно дороги, но часто проходят мимо них ещё и потому, что не знают, как приготовить этого «зверя». Существует множество рецептов с участием морского гребешка, но самый простой способ — обжарить их на сковороде. Давайте сделаем это вместе.

Вам понадобится:

  • морские гребешки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • оливковое масло extra virgin
  • семя кунжута
  • лимон

Лучше всего купить охлажденные морские гребешки, но они не везде продаются, да и по цене менее доступны, чем замороженные. Из замороженных лучше выбирать самые маленькие гребешки, их мясо нежнее. Размораживать морские гребешки надо при комнатной температуре: 400 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Размороженные гребешки помойте, осушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Пока гребешки маринуются, подсушите на сковороде горсть семян кунжута. Помешивайте и не передержите, кунжут быстро подгорает. Как только начнёт подрумяниваться, пересыпьте его на сухую тарелку.

Жарьте морские гребешки на сухой горячей сковороде.

Как только подрумянится одна сторона гребешка, переверните его и обжарьте другую.

Готовые гребешки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, посыпьте семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Нежное, сладкое белое мясо морского гребешка непременно Вам понравится. Кушать гребешки надо немедленно, пока не остыли. На гарнир лучше заранее приготовить рис. Приятного аппетита!

Приготовленные таким образом морские гребешки станут изысканным дополнением к паэлье → Паэлья


С морскими гребешками отлично сочетается рис и шпинат — получается оригинальное и красивое блюдо → Морские гребешки с рисом и шпинатом

Паста с морскими гребешками

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Вам понадобится:

  • морские гребешки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • оливковое масло extra virgin
  • семя кунжута
  • лимон

Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник. Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки. Выложите на блюдо, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте подсушенным семенем кунжута и свежемолотым перцем.

Морские гребешки занимают особое положение среди морепродуктов. Они не менее вкусны, чем крабы или креветки и не менее питательны, чем кальмары или мидии, но обладает гораздо более нежным мясом, чем все остальные обитатели соленых водоемов. Поэтому не каждая хозяйка сумеет приготовить морские гребешки вкусно. А если учесть, что в наших широтах редко продаются свежие или хотя бы слегка охлажденные морепродукты, то приходится готовить замороженные морские гребешки, а это еще сложнее. Впрочем, нет ничего невозможного для кулинара, который хочет порадовать близких вкусным блюдом, а заодно освоить парочку новых рецептов.

Мы предлагаем вам приготовить замороженные морские гребешки несколькими способами, изложенными в порядке возрастания сложности. Это позволит вам выбрать подходящий и наиболее доступный рецепт, исходя из ваших возможностей, целей и свободного времени. В любом случае, что бы вы ни выбрали, блюда из морских гребешков получаются вкусными, сытными и при этом диетически-полезными. Уже по этой причине стоит хотя бы изредка готовить морские гребешки для себя и своей семьи.

Состав, польза и вкус морских гребешков
Морские гребешки – это целое семейство, объединяющее двустворчатых моллюсков с характерной формой ракушки, похожей на птичий гребень или стилизованную корону. Внутри раковины скрывается мускулистое тело моллюска, которое и используется в кулинарии. Вкус гребешков нежный и характерный, его легко отличить от других морских деликатесов по сладковатому послевкусию, которое н только не портит блюда с гребешками, но и делает их особо пикантными. Такая особенность обусловлена сложным химическим составом этих деликатесных морепродуктов.
Моллюски на 17-20% состоят из легкого для усвоения белка с полноценным аминокислотным составом, а углеводы (3% массы) и жиры (2% массы) составляют лишь незначительную долю состава. Поэтому и калорийность морского гребешка невысокая: всего 92 ккал/100 г. Но низкая энергетическая ценность отнюдь не умаляет питательных качеств, а они у морских гребешков поистине выдающиеся: цинк, йод, никель, фтор, молибден, хлор, а также витамины РР (ниацин), Е и группы В. Такой состав делает морской гребешок идеальным продуктом в рамках любой диеты: хоть для похудения, хоть для оздоровления.
Судите сами: нежирный белок легко усваивается даже ослабленной пищеварительной системой, так что морские гребешки можно и нужно включать в рацион выздоравливающих пациентов, восстанавливающих силы после операции или лечения. Такое питание подойдет и детям, и пожилым людям. Поклонники спорта и фитнеса, стремящиеся построить мускулистое и красивое тело, ценят морские гребешки за большое количество незаменимых аминокислот и едят их даже во время предсоревновательной сушки. Наконец, морские гребешки стоит попробовать всем, кто неравнодушен ко вкусной и здоровой пище, и любит готовить в домашних условиях.
Как готовить замороженные морские гребешки?
морские гребешкиЕсли вам хотя бы раз доводилось заказывать блюдо с морскими гребешками в ресторане, то, скорее всего, вам подали их прямо на ракушках. В домашних условиях трудно добиться таких изысков, как и купить морские гребешки с ракушками – на прилавки они попадают очищенными. Более того: купить свежие морские гребешки можно только вблизи морского побережья, тогда как в супермаркетах продаются преимущественно замороженные морепродукты. Что делать с замороженными гребешками? А вот что:

  • Во-первых, выбирать следует небольшие морские гребешки, которые вкуснее и нежнее крупных моллюсков. Удобнее всего сделать это, если морепродукты продаются на развес, а не в фабричной упаковке.
  • Во-вторых, до начала приготовления храните их в морозилке и избегайте повторной заморозки, после которой продукт потеряет вкусовые качества и львиную долю пользы.
  • В-третьих, размораживать морские гребешки нужно постепенно, сперва поместив их на полку холодильника, а затем – при комнатной температуре.

Если очень спешите, можно опустить плотно завязанный пакет с замороженными гребешками в миску с теплой водой и разморозить таким ускоренным методом. Но лучше этим способом не злоупотреблять. А после того, как морские гребешки оттаяли и стали мягкими, их можно варить, жарить, тушить и готовить из них разнообразные закуски.

Как варить замороженные морские гребешки?
Вареные гребешки – самый простой и быстрый способ их приготовления. Варка морских гребешков занимает совсем немного времени, а в результате получается готовое к употреблению блюдо или основа для других, более сложных кулинарных композиций:

  1. Чтобы сварить полкило морских гребешков, налейте в кастрюлю литр воды, слегка посолите и добавьте несколько лавровых листов и горошин перца (черного и душистого). Когда вода закипит, опустите в нее предварительно размороженные гребешки и варите на медленном огне без крышки 5-7 минут. Слейте воду через дуршлаг, сбрызните вареные гребешки лимонным соком и подавайте с рисом или овощным салатом.
  2. Чтобы сварить морские гребешки в соусе, понадобится 300 грамм сметаны на каждые полкило моллюсков, а также щепотка соли и смесь ароматных трав на ваш вкус (сушеный базилик, орегано, майоран). Разморозьте гребешки и нарежьте соломкой. Разведите сметану водой или овощным бульоном до консистенции жидкого соуса. Налейте в сотейник, посолите и добавьте пряности. Нагревайте, помешивая, на медленном огне, и при первых признаках закипания опустите гребешки в соус и варите еще 5 минут.
    вареные гребешки
  3. Чтобы быстро сварить морские гребешки, опустите их, не размораживая, в кипящую воду и варите на среднем огне в течение 7-8 минут. Тем временем смешайте и взбейте в глубокой миске полстакана растительного масла (желательно оливкового), свежевыжатый сок 1 крупного лимона, 4 столовые ложки готовой горчицы (паста), 3 столовые ложки сахара и щепотку соли. Вареные гребешки откиньте на дуршлаг, а затем переложите в миску к соусу и перемешайте. Накройте пленкой и промаринуйте в холодильнике в течение 30-60 минут.

Отварные морские гребешки отлично гармонируют с гарниром из риса, круп и картошки. Специи для морских гребешков не нужно выбирать специально – вполне подойдут готовые смеси для рыбы и/или стандартные пряности и зелень.
Как жарить замороженные морские гребешки?
Пожарить морской гребешок еще проще, чем сварить. Перед жаркой замороженные моллюски размораживают, а затем готовят на сковороде:

  1. Обсушите размороженные гребешки бумажным полотенцем и сложите в глубокую миску.
  2. Залейте 500 грамм гребешков 3-4 столовыми ложками оливкового масла, перемешайте со щепоткой молотого перца и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
  3. Разогрейте сковороду с толстым дном и обжарьте на ней гребешки в масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
  4. На второй сухой сковороде подсушите щепотку зерен кунжута.
    жаренные морские гребешки
  5. Жареные морские гребешки выложите на тарелку поверх листьев свежего салата, присыпьте поджаренным кунжутом и сбрызните свежевыжатым соком половины лимона.

Нежное филе морских гребешков легко пережарить, если держать на сковороде слишком долго. Указанное в рецепте время рассчитано на целых моллюсков, поэтому сократите его, если будете жарить нарезанные гребешки. После жарки подавайте их на стол сразу же, потому что в горячем виде они гораздо вкуснее, чем остывшие.
Что приготовить из морских гребешков?

Морские гребешки можно не только варить и жарить, но и тушить, мариновать и запекать в составе паэльи, под сыром и беконом. Попробуйте для начала такие рецепты:

  1. Тушеные морские гребешки с зеленой фасолью. На полкило морских гребешков достаточно 250 грамм стручковой фасоли, 1 луковицы, 1 лайма или некрупного лимона, 1 пучка свежей петрушки, по 1 столовой ложке оливкового масла и молотого корня имбиря, щепотки соли и молотого перца чили на кончике чайной ложки. Смажьте сковороду маслом, разогрейте и обжарьте гребешки с обеих сторон до готовности. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а фасоль – одинаковыми фрагментами. Достаньте жареные гребешки, положите в ту же сковороду лук и фасоль и обжарьте до прозрачности лука. Затем добавьте имбирь, перемешайте и залейте водой, чтобы покрыть содержимое сковороды. Тушите под крышкой до мягкости фасоли. Нарубите зелень. Верните гребешки в сковороду, добавьте чили, рубленую петрушку, посолите и тушите, помешивая, в течение 3-5 минут. Перед подачей полейте свежевыжатым соком лайма или лимона.
    гребешки в кляре
  2. Морские гребешки в кляре. На полкило гребешков понадобится полстакана муки, 1 крупное яйцо, 1 стакан молока, свежий лимон, пучок зелени, соль, перец и пряности по вкусу (по щепотке), а также достаточно количество растительного масла для жарки. Размороженные гребешки разрежьте пополам, сложите в миску и полейте 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте перец и соль, перемешайте и уберите на 15 минут в холодильник. Тем временем приготовьте жидкое тесто из молока, яйца и муки. Налейте в сковороду рафинированное масло на высоту не меньше 1 см. Окуните гребешки в тесто, обваляйте в нем, затем выкладывайте в разогретое масло и жарьте в течение 5-6 минут. Затем переложите на дуршлаг с бумажным полотенцем, удалите излишки жира и посыпьте рубленой зеленью с лимонным соком по вкусу.

Все рецепты приготовления морских гребешков, простые и сложные, могут быть адаптированы к вашим возможностям, вкусам и текущему времени года. Например, вместо свежей зелени можно использовать сушеные травы, а на гарнир подавать квашеную капусту. Морские гребешки не поссорятся практически ни с какими продуктами на вашем столе и отлично впишутся в праздничное меню. Как и любые морепродукты, они быстро готовятся и быстро усваиваются, не оставляя тяжести в желудке. Мы желаем вам приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных экспериментов!

Как правильно разморозить кальмаров

О кальмарах нередко говорят, что они чудо природы. Чаще всего в магазинах встречаются кальмары размером 25-50см. Они самые вкусные. В магазины попадают уже замороженные. Прежде, чем приготовить блюдо, надо узнать, как разморозить кальмаров, чтобы не испортить их нежное белое мясо.

Чтобы быстро разморозить кальмары, перед готовкой, не дожидаясь разморозки, их надо обдать кипятком. И под проточной водой сразу же почистить размороженные кальмары, легко сняв ножом тонкую кожицу, удалив хрящевую хорду и внутренности. Затем хорошо помыть в холодной воде.

В пищу идет голова, щупальца и тело кальмара. Мясо должно быть чистым, гладким, белым. Оно не только красивое, но и очень вкусное, нежное и полезное. За целебные свойства его называют «морским женьшенем». Мясо кальмара выводит из организма вредные вещества, способствует улучшению работы сердца, продлевает молодость. Оно не содержит холестерина.

Чтобы ни готовилось из мяса кальмаров, надо помнить главное правило: кальмар варится в подсоленной воде не более 3-5 минут. Иначе станет жестким, резиновым.

Гурманами высоко ценится деликатесное мясо морских гребешков. Морские гребешки – это съедобные моллюски, отличающиеся нежным, с тонким вкусом мясом. Гребешок представляет собой мышцу, которая соединяет створки крупной красивой раковины, впоследствии они могут использоваться для сервировки.

Как приготовить гребешки в раковине в духовке

Продукты

  • Морской гребешок ( можно с икрой)
  • Лимон (мякоть) — 1/2шт
  • Хлеб (батон) — 1 кусочек
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Масло сливочное
  • Соль, перец по вкусу
  • Лук красный — 1/2 шт

Процесс приготовления

  1. Гребешки открыть, оставить на глубокой стороне.
  2. Кишки аккуратно отрезать ножницами.
  3. Не снимая с раковины пятачок с икрой, расставить раковины в форму для запекания.
  4. В каждую раковину добавить по небольшому кубику сливочного масла.
  5. Приготовить соус: с хлеба срезать корочку, нарезать мелким кубиком.
  6. С лимона срезать цедру, удалить косточки, нарезать мякоть меленькими кусочками, отжать сок.
  7. Обжарить на сливочном масле хлеб, добавить мякоть лимона и зелень, посолить, снять с огня.
  8. В разогретую до 180 С духовку поставить гребешки, запекать 4-5 минуты.
  9. Затем на каждую раковину выложить получившийся соус. По желанию посыпать сыром (натертым на крупной тёрке). Запекать еще 2-3 минуты.

Гребешки в раковине — это кладезь ценных питательных веществ и натуральный белок. Морепродукты — это одни из не многих продуктов питания, в качестве которых можно не сомневаться, прямо со дна морского — и на стол! Не всем они доступны, к сожалению, но мне повезло больше

Я живу у моря и могу позволить себе кушать морские деликатесы хоть каждый день. Дома мы жарим гребешки в раковине в духовке, а на природе — на углях. Крабы, креветки, гребешки, мидии, трепанги — цены нет этим продуктам! Вот за это я и люблю Приморье Кто не ел жареных гребешков, тот не знает, что значит получить истинное удовольствие от еды.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *