Нитраты в арбузе

Нитраты в арбузе

Как определить нитраты в арбузе?


Арбуз является одним из самых любимых лакомств, как взрослых, так и детей. Полосатая ягода-гигант не только вкусная, но и очень полезна для организма. Арбуз не зря рекомендуют использовать при соблюдении диеты, ведь его употребление способствует очищению почек, а также выводит шлаки.

Однако с началом сезона овощей и ягод потребителей подстерегает опасность приобретения некачественных продуктов. Дело в том, что для получения более раннего урожая производители практически все культуры подкармливают нитратами. Ради большой прибыли довольно часто дозволенное количество нитратов превышено в разы. Арбуз, «напичканный» ими, становится опасным для здоровья и служит причиной пищевого отравления. Поэтому так важно не покупать первые ранние фрукты и ягоды, особенно детям.

Как же определить повышенное количество нитратов в арбузе, чтобы обезопасить свою семью от нежелательных последствий? Самым точным будет использование лабораторных методов или специального аппарата – нитратомера, но это не слишком приемлемо в домашних условиях. Прежде всего, следует правильно выбирать ягоды при покупке и внимательно осматривать их.


Как происходит отравление арбузом?

Сезон арбузов начинается в июле и продолжается до сентября. В отношении отравления опасны ранние арбузы, продающиеся в первой половине июля, причиной тому – нитраты. Нитраты входят в состав удобрений, стимулирующих рост и созревание растений, и ранние арбузы содержат их в том или ином количестве. Причина злоупотребления нитратами при выращивании арбузов экономическая: в начале сезона они дорогостоящи, а люди, соскучившись по любимому лакомству и устав от жары, охотно покупают ранние арбузы даже по высокой цене.

В организме нитраты превращаются в нитриты, ядовитые соединения, токсически воздействующие на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую и нервную систему. Нитриты связывают гемоглобин, переносчик кислорода к тканям, образуя бесполезный метгемоглобин. Тем самым нарушается снабжение тканей кислородом (состояние тканевой гипоксии), что приводит к расстройству функций органов.

Нитратное отравление – не единственная возможность отравиться арбузом. Сладкая влажная мякоть в условиях летнего тепла представляет собой благоприятную среду для роста бактерий, в том числе гнилостных. Бактерии попадают в арбуз при нарушении целостности его кожуры – при надрезании арбуза или при его растрескивании. Употребление в пищу зараженного бактериями арбуза приводит к инфекционному отравлению.

Итак, арбузы вызывают два вида отравлений:

  1. Нитратное;
  2. Инфекционное.

Профилактика

Чтобы уменьшить риск отравления, не стоит покупать ранние арбузы (раньше конца июля) и поврежденные.

Экспресс-тест на содержание нитратов: кусочек арбузной мякоти бросить в стакан воды и понаблюдать за ним 1-2 минуты. Помутнение воды без изменения цвета говорит о низком содержании нитратов либо их отсутствии, если вода окрасилась в розовый цвет, содержание нитратов высоко – такой плод есть нельзя.

Как выбрать арбуз?

  • У спелого арбуза четкий рисунок кожуры, не слишком большое бело-желтое (земляное) пятно и сухой хвостик;
  • Арбуз не покрыт налетом;
  • При постукивании слышен глухой звук, при попытке сдавить с двух концов – легкое потрескивание;
  • Не надрезать арбуз при покупке: в этом случае попадание бактерий внутрь неизбежно.

Нельзя употреблять в пищу арбуз, если:

  • есть повреждения на кожуре;
  • мякоть имеет волокнистую структуру с желтыми прожилками и белесыми уплотнениями. В норме мякоть слабозернистая и однородная.

Правила употребления арбуза:

  1. Перед разрезанием арбуз следует тщательно вымыть, желательно со щеткой;
  2. Нитраты скапливаются в кожуре и возле нее, поэтому доедать арбуз до корочки не следует;
  3. Не хранить недоеденный арбуз в тепле, а в холодильнике хранить не дольше суток.

Видео с YouTube по теме статьи:

Высока вероятность приобрести нитратный арбуз до середины июля и даже до начала августа. Арбузы и дыни, купленные после середины августа и в сентябре считаются наиболее безопасными!

Нитраты (соли азотной кислоты) сами по себе мало токсичны, но они превращаются в гораздо более токсичные нитриты, как в желудочно-кишечном тракте, так и в самих бахчевых. Токсикологическое действие нитритов заключается в гипоксии (кислородное голодание тканей), что развивается в результате нарушения транспортировки кислорода кровью, а также в угнетении активности некоторых ферментных систем, которые принимают участие в процессах тканевого дыхания. В случае поступления повышенной дозы нитратов в организм с пищей, инкубационный (скрытый) период заболевания составляет от 4 до 6 часов. Картина острого отравления начинается с появления цианоза губ, видимых слизистых оболочек, ногтей, лица. Поражение желудочно-кишечного тракта более выражено: характеризуется тошнотой, усилением слюноотделения, болью в области желудка, рвотой и поносом. Клиническая картина отравления характеризуется симптомами, свидетельствующими о нарушении деятельности нервной системы: общей слабостью, сильной головной болью, сонливостью, нарушением координации движения. Несмотря на то, что количество случаев отравления нитратами в наше время невелико, интоксикация ними может характеризоваться тяжелым течением. Поэтому при подозрении на острое отравление нитратами, содержащимися в пищевых продуктах, необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью в лечебно-профилактическое учреждение, особенно если это касается детей.

В арбузах допустимый уровень нитратов составляет 60 мг/кг, в дынях — 90 мг/кг. Наибольшее количество нитратов характерно для свеклы, капусты белокочанной, зелени, редиса, огурцов, кабачков, перьев лука.

При покупке арбузов или дынь, необходимо неукоснительно соблюдать простые и легко выполнимые правила:
• не приобретать бахчевые вдоль дорог, где они впитывают в себя содержащиеся в автомобильных выхлопах тяжелые металлы, на стихийных рынках;
• не приобретать нарезанные, битые, мятые арбузы и дыни, во избежание попадания микроорганизмов, находящихся на их поверхности, внутрь и загрязнения мякоти. Нарезанный арбуз невозможно тщательно вымыть, поэтому употребление таких бахчевых в пищу может послужить причиной возникновения заболеваний острыми кишечными инфекциями;
• приобретать арбузы и дыни необходимо на объектах, где имеются условия для их реализации (место торговли должно быть огорожено, находиться под навесом. Арбузы и дыни должны быть разложены на товарных лотках, а не свалены в кучу на земле, чтобы через микротрещины не проникала грязь и болезнетворные микроорганизмы. При торговле из корзин, лотков и др. не разрешается ставить их на землю, для этой цели должны быть складные подставки);
• требовать у продавцов документы, гарантирующие качество и безопасность реализуемых бахчевых;
• перед употреблением тщательно промыть арбуз или дыню под проточной водой

В аналитической химии известно несколько методов качественного определения нитратов и нитритов в растворе.

1. На часовое стекло поместить три капли раствора дифениламина, пять капель концентрированной серной кислоты и несколько капель исследуемого раствора. В присутствии нитрат- и нитрит-ионов появляется темно-синее окрашивание.
2. К 10 мл исследуемого раствора прибавить 1 мл раствора, состоящего из 10%-го раствора реактива Грисса в 12%-й уксусной кислоте, и нагреть до 70–80 °С на водяной бане. Появление розового окрашивания свидетельствует о наличии нитрит-ионов.
Приготовление реактива Грисса. Реактив состоит из двух растворов.
Первый – растворить 0,5 г сульфаниловой кислоты при нагревании в 50 мл 30%-го раствора уксусной кислоты.
Второй – прокипятить 0,4 г a-нафтиламина в 100 мл дистиллированной воды. К бесцветному раствору, слитому с сине-фиолетового осадка, прилить 6 мл 80%-го раствора уксусной кислоты.
Перед применением оба раствора смешать в равных объемах.
3. К 10 мл исследуемого раствора прилить 10–15 капель щелочи, добавить 25–50 мг цинковой пыли, полученную смесь нагреть. Нитраты восстанавливаются до аммиака, который обнаруживается по покраснению фенолфталеиновой бумаги, смоченной в дистиллированной воде и внесенной в пары исследуемого раствора.
4. Оригинальные методы для определения нитратов и нитритов предложены А.Л.Рычковым (1-й Московский медицинский институт имени И.М.Семашко). Для их проведения можно воспользоваться аптечными препаратами: риванолом (этакридина лактат), физиологическим раствором (0,9%-й раствор хлорида натрия в дистиллированной воде), антипирином (1-фенил-2,3-диметилпиразолон-5).
Риванольная реакция. К 1 мл исследуемого раствора прибавляют 1 мл физиологического раствора и смешивают с 1 мл риванольного раствора (таблетку риванола растворяют при нагревании в 200 мл 8%-й соляной кислоты). Если появится бледно-розовая окраска, значит, уровень нитратов и нитритов в питьевой воде недопустим.
Антипириновая реакция. Антипирин в присутствии 50 мг/л нитритов образует нитропроизводное, окрашенное в салатовый цвет. Если в растворе присутствуют следы дихромата калия, то чувствительность реакции сильно возрастает, и при содержании нитритов более 1,6 мг/л появляется розовая окраска.
Для проведения этого анализа 1 мл питьевой воды смешивают с 1 мл физиологического раствора (концентрация нитритов при таком разведении уменьшается вдвое), добавляют 1 мл раствора антипирина (1 таблетку антипирина растворяют в 50 мл 8%-й соляной кислоты) и быстро 2 капли 1%-го раствора дихромата калия. Смесь нагревают до появления признаков кипения. Если в течение 5 мин раствор становится бледно-розовым, то в нем содержится более 1,6 мг/л нитрит-ионов, а в анализируемой питьевой воде их вдвое больше. В этом случае содержание нитрит-ионов превышает предельно допустимую концентрацию.

Добавить новый Поиск

Татьяна |2011-07-28 00:43:32

:X Несколько лет подряд наступала на одни и те же грабли-покупала ранние арбузы и травилась каждый раз одинаково жутко. Сейчас читаю информацию, укрощаю желания и другим не советую рисковать здоровьем. Подождите, как и написано, в статье до середины августа.

Ответ
1 1

Вы можете написать администратору: Написать письмо

< Предыдущая

Понравилась статья? Следите за новыми идеями из мира строительства, дизайна, полезных советов в нашем канале. Подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзене. Подписаться.

Арбуз не просто потрясающе вкусный и освежающий плод. Он очень полезен, и полностью о его целебных свойствах мало кто знает. Эта ягода богата важнейшими антиоксидантами, защищающими от разрушительного воздействия среды, также арбуз содержит в большом количестве калий, витамины А, С и бесценную фолиевую кислоту (витамин В9), которая необходима при построении ДНК и РНК.

Кроме того в арбузе присутствует магний, отвечающий за здоровье сердца, почек и нервной системы. 100 граммов арбуза покрывают 60% суточной нормы магния. И, конечно же, полосатая ягода избавит от отеков и поможет избежать обезвоживания: это полезная альтернатива прохладительным напиткам.

Чтобы получить приятные эмоции и поддержать организм, нужно знать секреты выбора качественного арбуза. В этой статье потребителю предлагаются только проверенные рекомендации, в том числе от Роспотребнадзора.

Как отличить «здоровый» арбуз от нитратного


Присоединяйтесь!

  • 06 июня
  • 12:23 В Курской области в авариях пострадали два молодых мотоциклиста, оба без прав
  • 12:00 Куряне затонировали угнанный автомобиль и катались по городу
  • 10:31 В Курской области судят украинца за страшное ДТП, в котором погибли трое взрослых и ребенок
  • 10:18 В Курске началась подготовка к строительству продолжения проспекта Дружбы
  • 10:02 В стартовом туре ФНЛ курский «Авангард» сыграет дома с «Ротором»
  • 09:56 Обиженный курянин поджег сожительнице дверь (ФОТО)
  • 09:52 Курская область готовится к чемпионату по велосипедному спорту
  • 09:00 В Курской области во время пожара погибла женщина
  • 05 июня
  • 18:16 Завтра в Северо-Западном районе Курска отключат холодную воду
  • 18:04 Малокомплектные школы в Курской области сохранят
  • 18:01 Курский филиал «Квадры» ответит за нарушение антимонопольного законодательства
  • 17:38 В Обоянском районе обнаружили незаконные контракты на поставку продуктов питания в школу
  • 16:54 Курская область. В Мантуровском районе сгорел жилой дом
  • 16:52 После вмешательства УФАС курский госархив вдвое снизил цены на предоставление цифровых копий документов
  • 16:33 В Курске IV фестиваль российской анимации имени Бориса Дежкина начался с мульт-карнавала и мульт-дефиле
  • 16:32 Появился первый претендент на должность мэра Курска
  • 16:09 Курская область. В Рыльске эвакуировали медицинский колледж (ФОТО)
  • 15:59 Курская прокуратура закрыла сайты, продающие водительские права и дипломы
  • 15:56 В Курске возьмут на контроль выбросы свинца от завода «Аккумулятор»
  • 15:25 Ремонт теплотрассы на Красной Армии в Курске. Теперь ищут собственников смотровых колодцев
  • 15:17 Столичные врачи осмотрят 200 маленьких курян
  • 15:16 Леонид Якубович стал волонтером Курской области
  • 14:51 Курян приглашают на открытую репетицию новой цирковой программы (ФОТО)
  • 14:16 Есть женщины в русских селениях! 21-летняя курянка угнала джип
  • 13:59 Куряне завоевали «бронзу» на Кубке России по пляжному регби
  • 13:46 Курская область. Массовая авария в Железногорске: травмы получили мужчина и ребенок (ФОТО)
  • 13:11 В новом фильме Данилы Козловского про Чернобыль будут сниматься куряне
  • 12:33 Жители курского села четыре года живут без питьевой воды
  • 12:23 Два курских университета вошли в ТОП-100 лучших вузов страны
  • 12:19 Курский завод «Экотекс» приостановил работу
  • 12:03 Курская область. Мужчина многократно развращал девочку
  • 11:53 Курская область. Новые кадровые перестановки
  • 11:37 Отменяя банковскую операцию, житель Курска лишился более 80 тысяч рублей
  • 11:27 Курянина будут судить за кражу домашнего вина
  • 11:02 В Курской области хотят закрыть 72 школы
  • 10:19 Курский Роспотребнадзор: отключение горячей воды не должно превышать двух недель
  • 10:05 Курская область. В Рыльске сточные воды сбрасывали в Сейм
  • 09:49 Курская область снова в лидерах экологического рейтинга
  • 09:32 Курская область. Две медсестры заработали больше 200 тысяч рублей на справках
  • 09:01 Купальный сезон набирает обороты. Где можно купаться (СПИСОК ПЛЯЖЕЙ)

  • 04 июня
  • 23:24 В Курске из-за неисправной духовки чуть не сгорела квартира
  • 17:55 Теплая погода без осадков ожидает курян в среду
  • 17:48 Курянка стала лучшей на чемпионате Москвы по конному троеборью
  • 17:24 За неделю в службу спасения Курской области поступило 5 тысяч ложных звонков
  • 16:51 Всю информацию о детских лагерях собрали на сайте летокурск.рф
  • 16:24 Курск. Дело об аварии с БТРами будут рассматривать в московском суде
  • 16:13 В Курск приедут Ирина Муравьева, Людмила Полякова и Владимир Носик
  • 16:04 В Курской области начали проверку по факту массовой гибели пчел
  • 15:41 Курские боксеры завоевали три награды на первенстве Европы
  • 15:23 Курян, стоящих на учете у нарколога и психиатра, лишили водительских прав
  • 14:21 В Курске из-за ремонта теплосети жители 10 домов на три дня остались без горячей воды
  • 14:03 Курян приглашают проверить свое здоровье
  • 13:30 11 и 12 июня изменится расписание курских электричек
  • 13:19 Власти отреагировали на жалобы курян. Колючую проволоку в детском саду убрали
  • 12:52 Курская область. Резонансное убийство ребенка в Железногорске: новые подробности дела
  • 12:01 Курскому педофилу вынесли приговор
  • 11:56 В центре Курска теплосети испытывают при помощи нового оборудования (адреса отключений воды)
  • 11:53 Курск. В аварии пострадали два подростка (ФОТО)
  • 11:31 В Курске догхантеры травят собак. Страдают домашние любимцы
  • 10:46 Яркие события в курском «МегаГРИННе»: детские праздники, живая музыка, фестиваль пасты и розыгрыш миллиона рублей
  • 10:45 Курянин похитил на свидании телефон и банковскую карту «дамы сердца»
  • 10:39 Ярмарка низких цен и сезон шашлыков в торговой сети «ЛИНИЯ»: акции, скидки*
  • 09:58 Курская область. Вышел в свет свежий номер газеты «Друг для друга»
  • 09:46 В Курске детский сад обнесли колючей проволокой. Пострадал ребенок (фото)
  • 09:00 Курская область. Во Льгове сгорел жилой дом
  • 03 июня
  • 22:00 В Курской области утонули двое мужчин
  • 21:40 Курская область. Во Льгове юный водитель задавил пешехода и пытался скрыться
  • 19:22 Курская область. Два человека погибли в аварии с фурой
  • 18:30 В Курской области полицейского и его сообщницу поймали при получении взятки
  • 17:48 Пропавший два месяца назад курянин найден живым
  • 16:00 На СЭФ-2019 будут искать лучшие решения для цифровых технологий на службе человека
  • 14:50 В Курской области возможны кратковременные дожди и грозы
  • 14:35 В Курской области в День защиты детей женщина на «Рено» сбила 5-летнего ребенка
  • 13:57 Названы подрядные организации, которые займутся ремонтом дорог в Курске
  • 13:28 В Курской области 10-летний мальчик на квадрицикле сбил бежавшего рядом ребенка
  • 13:27 Боксер Джошуа, победивший курянина Поветкина, проиграл нокаутом титулы аутсайдеру Руису
  • 13:17 В Курской области обещают трудоустроить более 4000 подростков
  • 13:06 В Курске пьяная автомобилистка устроила тройную аварию
  • 11:00 На улицах Курска появились собаки с желтыми бирками в ушах
  • 10:50 В страшной аварии под Курском погибли два брата
  • 10:30 Курская полиция разыскивает любителя пьяной езды (фото)
  • 10:15 В Курске столкнулись два автобуса
  • 10:00 В Курске раздавали велосипеды
  • 09:40 Куряне наблюдали вылет миллионов бабочек
  • 09:33 Роман Старовойт исполнил мечту 13-летнего курянина
  • 09:00 В Курской области вступил в силу закон о запрете продажи алкоголя после 22.00

  • 02 июня
  • 21:30 Определились все соперники курского «Авангарда» в ФНЛ сезона-2019/2020
  • 21:00 Курск. Полиция разыскивает девушек, подозреваемых в краже из магазина (фото)
  • 16:43 В Курской области ищут родственников фронтовика, чей орден обнаружен при раскопках в Подмосковье
  • 16:21 Разгул стихии: под Курском ветер сорвал крышу с магазина
  • 01 июня
  • 16:13 В Курской области столкнулись ВАЗ и БМВ, один человек погиб, трое пострадали
  • 15:45 Железнодорожники предлагают закрыть 18 переездов в Курской области
  • 15:02 Сбежавшая в Курске из цирка обезьянка нашлась
  • 12:40 Курская область. Курчатов и Рыльск получили 135 миллионов рублей на благоустройство
  • 11:03 Власти Курска расторгли скандальный контракт на модернизацию уличного освещения
  • 08:46 Курянка, попавшая в ДТП на улице Чайковского, умерла в больнице
  • 08:30 Под Курском полицейские спасли пастуха, который мог утонуть в низине, затопленной ливнем
  • 31 мая
  • 22:22 Вратарь «Авангарда» может перебраться из Курска в премьер-лигу
  • 16:45 Курская область. Стало известно, сколько дней продлятся новогодние каникулы
  • 15:43 Под Курском молодой белгородец до смерти забил мужчину
  • 14:09 Выбираем имя курскому аэропорту. Голосование началось
  • 14:02 Нацпроект комфортная городская среда в Курской области. Деньги есть, как их потратить?
  • 13:20 Под Курском вновь случился массовый мор пчел
  • 12:52 Полиция Курска разыскивает подозреваемого в краже
  • 12:45 Житель Кургана «кинул» 49 курян почти на шесть миллионов рублей
  • 11:49 Курянин, оскорбленный словом «лох», хочет отсудить у обидчика миллион рублей
  • 10:37 Подземная галерея, конвейер «сэндвич»… На Михайловском ГОКе Металлоинвест строит уникальный дробильно-конвейерный комплекс (ФОТО)
  • 10:30 Под Курском открывается фестиваль «Соловьиная трель» (программа, как добраться)
  • 09:51 Парад судов, гонки на катамаранах, фотосессии под парусами… В Курской области пройдет Чемпионат по спортивному туризму на парусной дистанции
  • 09:20 Курянина Климкина увольняют с поста главы МИД Украины
  • 09:00 В Курской области 23-летний водитель погиб, врезавшись в дерево
  • 30 мая
  • 21:35 Курские легкоатлеты выиграли три Кубка России
  • 19:44 Концерт — огонь! «БИ-2» в Курске выступил с симфоническим оркестром областной филармонии
  • 18:33 Новые кадровые назначения в администрации Курской области
  • 18:17 Корь, лихорадка денге, малярия… Курский Роспотребнадзор предупреждает об опасностях, подстерегающих туристов за рубежом
  • 18:00 В Курской области ремонтировать дороги будут холодным асфальтом
  • 17:17 В Курской области появился детский омбудсмен
  • 17:01 Из-за 10 тысяч рублей жительницу Курска забили бейсбольными битами
  • 16:35 Курские дайверы нашли на дне реки фрагменты старинной керамики и кости буйволов
  • 15:49 Скандал в курской филармонии. Алексей Конорев будет назначен исполняющим обязанности директора
  • 13:00 ФК «Авангард» (Курск) получил лицензию для участия в ФНЛ
  • 12:45 В Курске открывается необычная выставка прозрачных скульптур (фото)
  • 12:30 Курск. Первые подробности суда над участниками «банды Дмитрия Волобуева»
  • 12:00 В Курской области за безопасность на дорогах взялись артисты цирка
  • 11:35 Курская полиция продолжает розыск любителя пьяной езды
  • 11:20 Куряне продолжают страдать от хакеров и мошенников в соцсетях (меры безопасности)
  • 10:53 В Курске начался суд над «бандой Волобуева» (ФОТО)
  • 10:25 Курская область. Выяснение отношений с обидчиком девушки закончилось убийством
  • 09:52 Курянин, пропавший неделю назад, найден погибшим
  • 29 мая
  • 15:36 Скандал вокруг курской филармонии прокомментировали в областной администрации
  • 14:41 Скандал разгорается. Председателя комитета культуры Курской области артисты филармонии проводили криками: «Позор!»
  • 12:00 Еще не подписались на «ДДД»? А наши подписчики уже отдыхают в Турции!

Горячие новости

  • Станьте соавтором любимой газеты

Добро пожаловаться

  • Принимаем жалобы потребителей

Справочная

  • Полезные телефоны города Курска


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *