Палеодиета

Палеодиета

Палео диета — это не только эффективный способ избавиться от лишних килограммов, но и метод улучшения иммунитета. Поскольку за работу 80% иммунной системы ответственен желудок, отказ от пищевых аллергенов на палео помогает укрепить здоровье.

Что же можно есть на палео, а что — нельзя? Разрешает ли палеодиета диета бурый рис и гречку? В данном материале вы найдете полные списки разрешенных и запрещенных продуктов.

// Что такое палео диета?

Палео диета — это отказ от «современных» продуктов питания и переход на традиционную пищу. Название «палео» отсылает к периоду палеолита, длившемуся 2,5 млн. лет и закончившемуся 13 тыс. лет до нашей эры. По сути, это диета ставит попытку питаться, как пещерный человек.

В основе палео диеты лежит то, что большинство привычных нам продуктов питания появились буквально за последние сто лет. При этом научные исследования подтверждают, что богатая простыми углеводами диета нарушает метаболизм, приводя к набору лишнего веса.

По сути, палео — это эффективная диета для похудения и поддержания стабильного веса тела. Поскольку на палео необходимо отказаться от любых злаковых (пшеница, рожь, овес, рис), фактически она является безуглеводной кето диетой. Также диета подразумевает отказ от глютена, лактозы и казеина.

// Палео диета — кратко:

  • отказ от современных продуктов питания
  • переход на традиционную пищу
  • подходит при наличии пищевых аллергий

// Читать дальше:

  • палео диета — меню по дням
  • кето диета
  • безуглеводная диета

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Палео диета запрещает сахар во всех его формах (столовый сахар, газированные напитки, сладости), большинство видов современных зерновых культур (от пшеницы до ржи), бобовые (фасоль, чечевица, соя). Также диета полностью ограничивает молочные продукты (от молока до масла и сыра).

Питание на палео разрешает рыбу, птицу, мясо, яйца, овощи, фрукты, грибы, сухофрукты и орехи. По сути, меню этой диеты строится на фруктах и фруктовых соках, овощных смузи, а также на мясных и рыбных продуктах с гарниром в виде грибов и овощей.

Палео диета — что можно есть?

Палео диета допускает к употреблению любое мясо, яйца и морепродукты — говядину, свинину, баранину, курятину, морскую и речную рыбу, креветки и так далее. Отказаться требуется лишь от мясных полуфабрикатов (колбасы, паштеты, сосиски, крабовые палочки и так далее).

Отметим, что насчет того, можно ли есть рыбу мнения специалистов по палео расходятся. Допускается исключительно рыба обычного отлова — однако не семга, выращенная на рыбных фермах. В этом случае рыба могла питаться кукурузой, которая на палео запрещена.

// Палео — что можно:

  • рыба, птица, мяса
  • яйца
  • овощи
  • фрукты и сухофрукты
  • грибы и орехи

Овощи и фрукты

Хотя палео диета разрешает овощи (в том числе помидоры, спаржу, шпинат, брокколи, различный перец, капусту), бобовые культуры (бобы, горох, арахис) запрещены. Белый картофель разрешен на палео, однако исключительно в умеренных дозах². Сладкий картофель (батат) разрешен, поскольку он содержит меньше крахмала.

Палео диета допускает свежие фрукты с низким гликемическим индексом, рекомендуя употреблять их в ограниченных количествах. Кроме этого, предпочтительно использовать не экзотические плоды из далеких тропических стран, а сезонные фрукты, выращенные в вашем регионе.

// Читать дальше:

  • Батат — что это?
  • Фрукты с низким ГИ
  • 🍌Сколько углеводов в банане?

Орехи и растительные масла

Палиодиета разрешает к употреблению (и даже приветствует!) большую часть списка орехов — миндаль, кешью, грецкие и кедровые орехи, семена чиа, тыквы и подсолнуха. При этом арахис и любые его производные (например, арахисовая паста) находятся под строгим запретом, поскольку арахис является типичной бобовой культурой.

Масла вышеназванных орехов также рекомендуются к употреблению, поскольку они содержат большое количество полезных нутриентов. Кокосовое и оливковое масло допускаются, но исключительно virgin (холодного отжима без переработки). Подсолнечное, пальмовое, рапсовое и соевое масла запрещены, как рафинируемые.

// Читать дальше:

  • Семена чиа — как принимать?
  • Кокосовое масло — в чем польза?
  • Можно ли жарить на оливковом масле?

Палео диета — запрещенные продукты

Палео диета запрещает употребление любых зерновых и бобовых культур, а также бурого рис. Киноа, гречка и гречневая мука также обычно не допускаются на палео, поскольку хотя эти культуры возделываются человеком не так давно, они были существенно модернизированы.

Касательно белого риса мнения диетологов и специалистов по палео расходятся. Большинство из них рекомендуют полностью от него отказаться, однако некоторые все же допускают употребление риса сортов «Басмати” или «Жасмин” в минимальных количествах, ссылаясь на то, что очищенный рис — это всего лишь чистый крахмал.

Молочные продукты

Любое молоко, ровно как и всевозможные молочные продукты в виде сливочного масла, сыра, творога и йогуртов запрещаются на палео. Главной причиной является наличие в молочных продуктах сильного пищевого аллергена — лактозы. При этом соевое молоко также не допускается, поскольку соя — это бобовая культура.

Учитывая тот факт, что большая часть спортивных протеиновых смесей изготавливается из молочной сыворотки, спортивный протеин также нельзя принимать на палео.

***

Палео диета допускает к употреблению рыбу, птицу и мясо (исключительно травяного откорма), яйца, овощи, фрукты, грибы и орехи. Запрещены любые полуфабрикаты, зерна, пшеничная мука и мучные продукты, бобовые, сахар, молоко, молочные продукты и рафинированные растительные масла.

Научные источники:

Что такое палеодиета?

В этой статье вы узнаете, что такое палеодиета. В последние десятилетия в мире диетологов зажглась новая звезда – основатель необычного и подтвержденного многочисленными положительными отзывами направления в питании – Палеодиеты.

Детство основоположника Палео Диеты

Еще будучи мальчиком, Лорен с интересом изучал жизнь и питание первобытного человека. Интерес к здоровому образу питания подогревала мамина забота: «Лорен, ешь побольше сырых фруктов и овощей», – часто говорила она любознательному подростку. Третьим фактом, повлиявшим на будущее молодого диетолога, стало его страстное увлечение спортом, вызвавшее желание найти оптимальную диету для спортсменов и всех, кто хочет максимально долго оставаться здоровым и сильным.

Научная работа в университете штата Колорадо, многочисленные исследования, собственный пример помогли Лорену Кордейну стать главной фигурой в философии Палое-питания. Пять книг Кордейна, ставшие бестселлерами в Америке и переведенные на другие языки, вызвали интерес общества к работе ученого, что привело к возникновению Палое-движения среди спортсменов и родителей, стремящихся сформировать здоровые привычки в питании у подрастающего поколения. В сети Интернет стали появляться целые сообщества Палео-родителей и Палое-мам. Теперь уже другие мамы, подобно родителям Лорена Кордейна, рассказывали своим детям о том, как это здорово – питаться, словно ты – пещерный человек: есть свежие орехи и сухофрукты, мясо дикой птицы с овощами. Самой знаменитой Палео-мамой стала Сара Бэллантайн, автор сайта для Палео-мам и двух книг, посвященных философии питания времен палеолита в наши дни.

Что такое Палео Диета?
Итак, Палеодиета – это самый современный подход к питанию, основанный на работе диетологов двадцатого века, таких как С. Бойд Итон, Мелвин Коннер и Лорен Кордейн, Сара Бэллантайн. В книге «Палеодиета», написанной Лореном Кордейном, описаны основные принципы питания охотников-собирателей, живших в каменном веке.

Из чего состоит меню человека времен палеолита?
Рецепты блюд, входящих в меню Палоедиеты, включают следующие продукты:
• Мясо домашних животных (ведь древние люди были преимущественно охотниками). Животное должно быть откормлено на травах и даже не подозревать о современных комбикормах, обогащенных специальными добавками.
• Грибы (их заготавливали женщины-собирательницы времен Палеолита);
• Мясо диких животных и птиц;
• Дикая рыба и морепродукты;
• Фрукты, овощи и ягоды (не консервированные);
• Травы;
• Специи;
• Орехи и семена.

Главный принцип Палеодиеты – питание, основанное на употреблении минимального количества продуктов, богатых углеводами, потому что именно животные протеины ускоряют метаболизм и потерю веса.

Палоедиета – это стиль питания, подразумевающий полный отказ от сахара и мучной выпечки. Но некоторые Палео-мамы, приучая ребенка к более здоровому образу питания, стараются постепенно вводить в жизнь детей новые принципы. Поэтому не все спешат отказаться от сладкой выпечки без сахара.

Как можно приготовить выпечку без сахара?
В качестве замены вредной для здоровья белой муки в этом рецепте предлагается использовать цельнозерновую. В этом случае тесто получится более сладким, поскольку сахара входят в состав микроэлементов, содержащихся в шелухе злаков. Овсяные зерна также придадут некоторую сладость готовому пшеничному тесту.

Финики и виноград, по мнению Лорена Кордейна, были первыми фруктами, одомашненными человеком. Их отпечатки до сих пор находят во время археологических раскопок на Ближнем Востоке. Попробуйте испечь эту Палео-булочку и порадуйте маленьких сладкоежек — Выпечка без сахара — рецепт.

Советы от Палео-мамы: Как легче всего приготовить выпечку без сахара?

• Кислые дикие яблоки, запеченные в духовке с орешками и сухофруктами – прекрасное лакомство от Палое-диетологов.
• Сами по себе свежие фрукты очень полезны. Это – питательные продукты, которые являются хорошим источником витаминов, минералов, фитохимических веществ и клетчатки. Кроме того, они играют важную роль в поддержании необходимого баланса при низкоуглеводном Палео-питании. Используйте свежие бананы, мякоть манго и клубники в качестве альтернативы сладким джемам. Бутерброды со свежими фруктами позволят отказаться от варенья даже в зимний сезон года.
• Хотя распространенные фрукты, которые мы едим сегодня, мало похожи на своих диких предков, все-таки старайтесь добавлять их почаще в выпечку вместо сахара. Одомашненные фрукты почти всегда крупнее, слаще и содержат меньше клетчатки, чем их диких собратья. Такие фрукты, как виноград, бананы, манго, черешня, яблоки, ананасы, груши и киви содержат в большом количестве сахара, поэтому многим, у кого есть проблемы с лишним весом, приходится ограничивать их употребление. Но если родители решили отказаться от введения в детское меню сахаросодержащих продуктов, то эти фрукты можно использовать в качестве эффективной замены конфет и сладостей, которые тоже должны вводиться в детский рацион с осторожностью, так как вызывают резкой скачок уровня инсулина в крови.
Многие рецепты выпечки от адептов Палое-диеты содержат рекомендации добавлять мед прямо в выпечку. Но при температурной обработке мед может потерять некоторые полезные свойства, поэтому лучший выход – поливать медом уже готовый Палое-хлеб или блюдо из запеченных фруктов.
Антонина Фенева.

Палеолитическая диета, или сокращенно — палеодиета — современный подход к питанию, состоящий в основном из потребления продуктов растительного и животного происхождения и основанный на древнем питании людей в эпоху палеолита, как его представляют ученые. Современная палеодиета включает пищу, доступную в наши дни, в частности, рыбу, мясо и птицу предпочтительно травяного откорма, овощи, фрукты, корневища и орехи. При этом она исключает зерна, молочные продукты, бобовые, картофель, сахар и соль, обработанные масла.

По данным Британской диетической ассоциации (British Dietetic Association), палеодиета считается худшей диетой 2015 г., одобренной знаменитостями. Специалисты считают, что это несбалансированный, отнимающий много времени и социально изолированный рацион и верный способ развить недостаток питательных веществ в организме. По данным же нового исследования, опубликованным в журнале «Nutrition and Diabetes», всего 8 нед на палеодиете могут увеличить массу тела и повысить риск возникновения проблем со здоровьем.

ПОЗНАВАТЕЛЬНО:
Почему вспышки простуды и гриппа возникают именно зимой?

С одной стороны, исключение из рациона питания обработанных продуктов и рафинированного сахара и включение большого количества фруктов и овощей может помочь достигнуть цели — уменьшения массы тела, к тому же незначительное количество углеводов в диете также снижает вероятность повышения уровня инсулина в крови после еды. С другой стороны, употребление большого количества жиров, независимо от массы тела человека, может привести к их накоплению в печени, что ограничивает способность инсулина справляться с продукцией глюкозы в печени.

Исследователи из Университета Мельбурна (University of Melbourne), Австралия, были обеспокоены безопасностью палеодиеты для здоровья, особенно для тех, кто имеет избыточную массу тела и ведет малоподвижный образ жизни, а также лиц с преддиабетом и сахарным диабетом. Для того, чтобы оценить безопасность данной диеты ученые провели эксперимент на животных с избыточной массой тела и преддиабетом, рандомизировав их в 2 группы: животным из 1-й группы была предписана палеодиета на 8 нед, включающая около 60% жиров, вместо привычных для них 3%, и 20% углеводов, животные из 2-й группы (контрольной) оставались на обычной для них диете.

Спустя 8 нед ученые установили, что у животных, которые следовали палеодиете, увеличилась масса тела (на 15% по сравнению с первоначальной массой тела), снизилась толерантность к глюкозе и инсулину. При этом жировая ткань у таких них в конце эксперимента составляла почти 4%, а в начале — лишь 2%.

По словам ученых, столь экстремальный набор массы тела у животных эквивалентен таковому у людей с массой тела 91 кг — 30 кг за 2 мес.

Столь стремительный набор килограммов связывают с повышением риска развития гипертонической болезни, ревматоидного артрита, проблем с костями, возникновением тревожности и депрессии, а также сахарного диабета. Таким образом, ученые подчеркивают, что чрезмерное употребление жиров вредит организму, поэтому стоит быть осторожным при выборе диеты и обратиться за консультацией к диетологу. Стоит отметить, что ранее было установлено, что средиземноморская диета ассоциируется со снижением риска развития сахарного диабета.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *